鸡蛋名列国人最为关注的十大营养食物前三甲，是好吃易做又营养健康的食材，今天，小编就为大家介绍一下鸡蛋的几种做法，希望大家喜欢！

西红柿炒鸡蛋

原料：自然熟透的西红柿2个，鸡蛋2-3个

辅料：葱花水适量

调料：食用油3大勺、盐1小勺、糖2小勺、水淀粉1大勺(1大勺=15毫升1小勺=5克)

做法

西红柿洗净后切滚刀块，切葱花，.将鸡蛋打散。

锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香!

将鸡蛋炒散后盛出。

再让入一点油煸香葱花

倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。

分别根据自己的习惯加入盐和糖

倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水

淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。

窝笋炒鸡蛋

材料：

窝笋2根，鸡蛋3个，蒜2瓣

调料：

盐、油各适量

做法：

1、窝笋去厚皮。

2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。

3、蒜去皮切碎，窝笋切片备用。

4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。

5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入窝笋翻炒至窝笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

虾皮炒鸡蛋豆腐

主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个

配料：香葱3-4棵，虾皮1小把

调料：盐1小勺

做法

1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟

2.香葱洗净切碎

3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起

4.打入2个鸡蛋

5.用筷子轻轻搅匀

6.锅内放油，放入虾皮炒香7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎

8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可

鸡的做法

江南百花鸡

原料：

清远鸡一只，虾胶400克，蟹肉50克，蛋清一个。、夜来香花或大自菊花瓣、

调料:

盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。

做法：

1、将鸡宰净，在鸡背上自颈部剖至尾端，从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离，切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。

2、去掉鸡皮里的脂肪，将整只鸡的皮平铺在砧板上，用刀尖戳几个小孔

，使鸡皮蒸熟后不过于收缩，然后将鸡外皮向下铺平，再在鸡的里皮拍薄干粉。

3、将虾胶和蟹肉拌匀，涂抹在鸡里皮上，要略盖过鸡皮，最后用蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。

4、烧锅下油烧至6成热，放入“3”炸至金黄，捞起，把油温升至7成热，再放入“3”逼出内里的含油，交砧板切成三条，每条再切成日字型8件，将鸡外皮向上，与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中，砌成鸡的原形即可上菜。

豉油皇干煎清远鸡

原料：

清远鸡半只，鲜冬菇200克，干葱片、蒜片各100克，香菜梗少许。

调料：

黄油40克，豉油皇适量。

做法：

1、鸡洗净，去骨切条略腌待用。

2、鲜冬菇洗净，切成小条待用。

3、把鸡条煎熟，隔油待用。

4、起油锅将蒜片、干葱片爆香，再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段，加豉油皇调味，翻炒出锅，装盘即成。