红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

红烧茄子的做法步骤

1. 茄子洗净，去蒂，切滚刀块

2. 用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水

3. 坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽

4. 翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅

小贴士

茄子还是非常吃油的，用盐稍腌制可以少放些油