鸡头米虾仁是苏州菜当中最讲究时令的菜肴了,选料力求新鲜,即使平常人家,什么时候吃什么东西也绝不错乱。下面是小编精心为你准备的鸡头米虾仁的常见做法，希望对你有帮助!

做鸡头米虾仁制作工艺

1、净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。

4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。

5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。

鸡头米虾仁的常见做法

鸡头米虾仁做法一

1、所需的主要原料集合。

2、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。

3、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。

4、芦笋洗净,斜刀切段备用。

5、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。

6、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。

7、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。

8、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。

9、加适量盐分调味。

10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。

鸡头米虾仁做法二

1、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。

2、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。

3、芦笋洗净,斜刀切段备用。

4、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。

5、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。

6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。

7、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。

8、加适量盐分调味。

9、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。

鸡头米虾仁做法三

1、围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥;

2、在上一步准备好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟;

3、芦笋洗净,斜刀切段备用;

4、锅中加入合适的清水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水一分钟后捞出;

5、将鸡头米加入到烧开的水中,焯煮2分钟后捞出;

6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色;

7、依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒,加适量盐分调味;

8、最后将水淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。

鸡头米虾仁的食物相克知识

虾仁不能和什么一起吃

虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气

虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒

虾+乌鸡:中毒

虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+葡萄:身体不适