口水鸡好吃做法

发布时间:2017-03-31 21:48

大家对口水鸡这个名字应该不会感到陌生吧,口水鸡是十分出名的川菜,口感十分独特,那么口水鸡是怎么做的呢?小编马上就告诉大家好吃的口水鸡做法!

口水鸡好吃做法

红油口水鸡的做法

材料

鸡腿两个,黄瓜1根,姜片若干,香葱段若干,花椒粒若干,料酒1大勺、橄榄油适量,蒜末、姜末适量,辣椒面、辣椒粉适量,花椒粒少许、生抽1大勺,盐少许,鸡粉少许,香醋少许,白糖少许,芝麻酱少许,高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量,香菜适量

做法

1、先把鸡腿冲洗干净。

2、锅里放清水,加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。

3、水开后放入鸡腿再次煮开,转中火煮5分钟,关火焖10分钟,用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透,可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出,没有就证明熟透了。

4、接着取出鸡腿,浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。

5、取一盘子,将黄瓜切丝,垫底。葱姜蒜、香菜切末。

6、平底锅加橄榄油,放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时,加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。

7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。

8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分,表皮涂上香油切块,装在用黄瓜丝垫底的盘子里,淋上刚做好的红油酱汁,撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻,再撒上香葱即可享用了!

鸡的其他做法——芝士南瓜鸡腿卷

材料

1、鸡大腿7只

2、芝士片7片

3、小南瓜1个,去皮切块

4、香葱2根,切段

5、蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜

做法

1、南瓜去皮切块后用微波炉叮10分钟左右,用勺子压成泥,加入少许盐和黑胡椒粉

2、鸡腿去骨,用材料(5)中除了蜂蜜以外的所有调料拌匀,腌制半小时

3、铺一层锡纸,把鸡腿皮朝下摊开,铺一层cheese,抹一层南瓜泥,放两根葱段,卷起来,再用锡纸包紧,两头拧紧,放入烤盘

4、烤箱预热华氏400°F,烤20分钟

5、拿出来把锡纸打开,在鸡腿卷表面刷一层蜂蜜,继续烤10分钟出炉

鸡的其他做法——香菇滑鸡煲仔饭

材料

米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵,青菜3棵,姜一块,葱一条,生抽15ml,麻油5ml,葱花

做法

1.鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟

2.米清洗后滴几滴油拌匀

3.把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

4.中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火

5.转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉

6.这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁,并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热

7.饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了

8.吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃

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