东北菜菜谱大全做法

发布时间:2017-01-15 12:33

很多人都喜欢吃东北菜,仿佛那样也能感受到东北人的热情。东北菜大全所包含了太多的东北菜,不用全部了解,只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。下面是小编整理的一些东北菜菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!

东北菜菜谱大全做法

东北菜菜谱大全做法具体如下:

鲶鱼炖豆腐的做法:

主料

鲶鱼600克,豆腐500克。

辅料

香菜15克。

调料

豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

做法

1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段。

2.加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。

3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

4.加入高汤或清水烧开备用。

5.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。

6.加入豆腐再炖十分钟。

7.加入香菜和芹菜段即可出锅。

地三鲜的做法:

材料

茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

调料

食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

做法

1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

2.姜切沫。

3.蒜剁成茸。

4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

特点

地三鲜咸鲜味美,老幼皆宜。

厨师一点通

土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。

大拉皮的做法

主料

东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝。

做法

1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

3、把肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

猪嘴蘑拌黄瓜的做法:

材料

猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺。

做法

1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。

2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。

3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。

4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。

.小鸡炖蘑菇的做法:

1.将小鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

排骨炖豆角的做法:

1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

4.大概半个小时就可以吃了

溜肥肠的做法:

1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒上香菜即成。

东北菜菜谱大全做法的评论条评论