冬瓜皮蛋炖排骨是许多喜欢的一道营养汤，它有很好的保健功效，那么这道汤怎么做呢?下面小编教你冬瓜皮蛋炖排骨的做法。

冬瓜皮蛋炖排骨的食材

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：菌菇类

所需时间：一小时

制作难度：普通

食材明细：排骨 500g 、冬瓜 1000g 、黄瓜 1根 、胡萝卜 1根 、茶树菇 200g、 杏鲍菇 200g、 皮蛋 2个 、葱 少许、 姜 少许、 蒜 少许、 调和油 少许、 盐 少许 、鸡精 少许。

冬瓜皮蛋炖排骨的做法

1.准备食材和调料。

2.将茶树菇祛蒂，用盐水浸泡洗净，杏鲍菇洗净切片。

3.冬瓜用s水果挖勺挖成球形，黄瓜切菱形，胡萝卜切花片。

4.排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，捞出来除去血沫。

5.放入高压锅，加水没过排骨(多加点水，后面炖汤就不用再加水)。

6.大火上汽后中火压10分钟左右。

7.蒜切粒，葱切花，皮蛋切大块

8.热锅少油下葱花和蒜粒爆香锅底。

9.下茶树菇和杏鲍菇翻炒片刻，倒入瓦罐(翻炒均匀即可)。

10.压好的排骨连同汤汁一起倒入瓦罐中，中火烧开，小火煲半个小时。

11.一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分钟再加入胡萝卜花煮3分钟左右。

12.加盐和鸡精调味，最后加入黄瓜片煮1分钟，关火再焖5分钟。

冬瓜皮蛋炖排骨的制作注意事项

1.黄瓜片一定要最后加入，保留清香的口感

2.可以在第九步炒茶树菇的时候加入盐，更入味