1、鲫鱼3条约500克，处理干净

2、配料准备好(姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

3、锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

4、煎至两面焦黄色

5、将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

6、加没过鱼身的水开始煮(水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量)

7、待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

8、装盘

小窍门

做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味(个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥)觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮;不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。