导语：鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。下面就由jy135小编给大家介绍一下鸡蛋灌饼的做法，大家一起去看一下怎么做吧。

鸡蛋灌饼的做法

食材：

主料：面粉200克、水120克、鸡蛋2个

辅料：橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15克

做法：

1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

2.分成三个大面团和三个小面团。

3.取其中一个大面团，擀成包子皮状;取一个小面团，周身沾上油，放好。

4.包成包子状。

5.收口向下，再次擀开，厚薄随意(当然也不能太厚)。

6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。

8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。

9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。

11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。