葱油饼的做法
发布时间:2017-06-21 21:09
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导语:葱油饼是中国上海特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。下面就由jy135小编给大家介绍一下葱油饼的做法,大家一起去看看吧。
葱油饼的做法
食材:
主料:中筋面粉450g
辅料:热水225ml 、手粉适量、水90ml、盐10g、胡椒粉8g、葱花适量、色拉油适量
做法:
1.将材料准备好。
2.中筋面粉450g称好备用.
3.香葱洗净后,切成葱花。
4.将中筋面粉倒入面包桶内.
5.将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子
6.插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。(默认和面时间15分钟)
7.机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。
8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
9.接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。
10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。
11.和面时间搅拌完成后,请暂时不要把面团拿出,将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
12.完成后在打开机盖,将面团倒在洒有手粉(高筋面粉)的工作板上,面团上也洒些手粉。
13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
14.再将面团分成2~4份。
15.将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量。
16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。
17.卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。
18.锅内刷上一层油,开火烧热。
19.把擀好的葱油饼放入煎。
20.两面各煎黄,出香味后出锅,切好装盘。
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