怎么自制好吃的月饼

发布时间:2016-12-08 13:32

如果要品尝的月饼种类比较多,应先吃咸后吃甜,这样才能把两种月饼的味道品尝出来;另外,有些月饼个头儿很大,热量又高,所以吃进一个很容易就腻了或饱了,所以不妨把几种口味的月饼切分成小块放到盘子里,这样各种馅都清晰可见,用小叉子扎着小块吃,不但能和家人共享美味,还不会造成浪费。下面,就让小编来教你自制好吃的月饼吧!

好吃的月饼自制的做法1

材料

糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,细砂糖30G,牛奶170ML,炼乳30ML,白油20ML,糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用),馅料随意,

做法

1.将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟

2.稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

3.把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好,入模具(模具上最好撒点糕粉,防粘),压出花型,即成。做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

好吃的月饼自制的做法2

材料

主料:面粉500克,肉糜300克,

调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许

做法

过程:

1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。

7.入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可。

提示:去年也做了鲜肉月饼,很好吃,所以今年继续做,方子一样,但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂,这样就相对健康一些,非常成功,口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!

怎么自制好吃的月饼

好吃的月饼自制的做法3

材料

主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等

做法

1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。

2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。

3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。

好吃的月饼自制的做法4

材料

苦甜巧克力50克,白巧克力100克,草苺糖粉15克,绿茶粉15克,冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

做法

1.将黑白巧克力各放入小锅中,隔热水融化成液态,取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色,另一份加入绿茶粉调成绿色。

2.以白巧克力为例,倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里,慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固,倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出,再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次,这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长,可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里,并用勺轻轻压实不留空隙,放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出,放在密封的盒子 里保存即可。

好吃的月饼自制的做法5

材料

原料:巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

做法

1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5?15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心,最后再用冰激凌将果冻模封口,一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时,冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整个果冻模,放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣,就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

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