菜谱家常菜做法茄子

发布时间:2016-12-26 14:27

茄子想必大家都不陌生,它也是我们平时日常生活中经常食用的一道食材。茄子不但健康美味,而且还具有很高的养生价值。大家是不是等不及想知道了呢。下面是小编整理的一些菜谱家常菜做法茄子方法,希望对大家有所帮助!

菜谱家常菜做法茄子

菜谱家常菜做法茄子具体如下:

鱼香茄子的做法:

材料

茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量,

做法

1、先把茄子洗净切成块状备用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出。

3、将油沥干待用。

4、再起一个油锅,然后放上三勺油。

5、油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水。

6、大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

酱茄子的做法:

材料

主料:茄子,少量五花肉,

辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精,

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、转好然后将茄子拿出,晾干备用。

3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

蒸茄子的做法:

材料

长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴,

做法

1、长茄子两根,然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了。

2、上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。

3、倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。

肉末茄子的做法:

材料

茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量,

做法

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净,切长条状,香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

肉末茄子的做法:

食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法:

1)茄子洗净,猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

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