灌汤包的做法大全

发布时间:2017-03-22 12:20

灌汤包子,汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。下面小编给你推荐几款灌汤包的做法大全。

一、蟹黄灌汤包的做法

材料

主料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,

辅料:料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克

做法

1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

灌汤包的做法大全

二、鲍鱼灌汤包的做法

菜谱简介 份量:4个

材料

汤包皮4张,小鲍鱼4个,虾仁150公克,鸡肉150公克,干贝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,鸡肉600公克,猪肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

做法

1.)将材料4用小火慢煮,煮至水量约剩1200㏄时,将汤汁过滤即为上汤。

2.)把材料3)的虾仁去肠泥后剁碎,其他都切成细末,一起和所有调味料搅拌均匀,即为馅料,分成4份备用。

3.)每张汤包皮内包入1份馅料,收口捏紧,放在小碗中,再摆入一个小鲍鱼,上汤舀入碗中,再用大火蒸20分钟即可。

三、鸡肉灌汤包的做法

材料

主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,

辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,

调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

做法

1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

2.将鸡肉剁成内泥;

3.肉皮冻切碎;

4.将葱、姜末放下鸡肉内;

5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;

7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。

四、小笼灌汤包的做法

材料

面粉.剁刀肉.葱.白胡椒粉.盐.鸡精.高汤

做法

把3分之1面粉用稍有点烫的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面团,然后把两面团合起来揉成一个面团,用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。7:3的精肉和肥肉搅成碎肉,加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。

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