青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”，其做法也很多。下面小编为大家介绍青萝卜的腌制方法，欢迎阅读。

青萝卜的腌制方法一

主料

青萝卜

盐

砂糖

醋

酱油

干辣椒

五香粉

花椒

1. 青萝卜，洗净泥土

2. 准备切小条状

3. 我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细

4. 放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分

5. 用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分6. 趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

7. 4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃

8. 调汁儿：盐、白糖(1：3)因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉

9. 料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好

10. 配上一碗粥，或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜，味道不错的!酸甜、脆爽、可口!大家可以试试做吧!

青萝卜的腌制方法二

食材主料小青萝卜3个萝卜樱30g辅料盐适量步骤

1.将萝卜樱洗净

2.切成合适大小的长段

3.放入盆中后撒上些许盐

4.用手使劲的揉搓至萝卜樱有些软

5.小青萝卜去泥洗净

6.用刀削成不规则状

7.放入腌萝卜樱子的盆中，再撒一次盐

8.拌匀后盖锅盖腌半小时装盘即可食用

青萝卜的腌制方法三

食材

主料青萝卜几根

步骤

1、买来青萝卜洗净切条;

2、在萝卜条上撒上均匀的盐,根据口味来定多少;

3、把撒好盐的萝卜条铺好,拿到窗外晒;

4、待萝卜条晒的脱水即可拿回备用;

5、拿出已经晒好的干萝卜条准备腌咸菜咯;

6、装到容器里面,倒入酱油,浸泡;(葱、蒜可根据个人口味添加);

7、待萝卜条泡软之后,可以食用啦!(萝卜条看起来泡软了,其实本身还是脆的,吃起来特别有嚼头。