菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。下面小编为大家分享菊苣烹饪方法。

菊苣烹饪方法：金菊三色虾片

材料

水晶虾仁400克，土豆300克，菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克，玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉各适量

做法

1、土豆洗净，切成极细的丝，滚匀玉米粉，包裹起8个虾仁，炸成菊花形，挤入木瓜酱作为花蕊，围摆入盘中。

2、将剩余虾仁分别用菠菜汁、胡萝卜汁腌入味，拍生粉，敲成大片，修成柳叶形，汆熟，加盐、味精、鸡粉调味，打芡，出锅装在盘中央即成。

小诀窍

特点

色泽艳丽，香脆滑嫩，营养丰富。

菊苣烹饪方法：金蝎戏菊

材料

活长江大鳜鱼1条(约1500克)，小螃蟹10只，鱼蓉、盐、味精、橙汁、白糖各适量

做法

1、将鳜鱼去骨取肉，制成菊花鱼坯。

2、小螃蟹去盖，放入调好味的鱼蓉酿成金蝎形状，制熟。

3、炒锅内注入油烧热，下入菊花鱼坯炸成金黄色，捞出沥油，摆入盘中，将橙汁制成酸甜汁淋在上面，金蝎围边装盘即成。

小诀窍

特点

形色美观逼真，口感酸甜适中。

菊苣烹饪方法：芦荟菊花蜜

材料

去皮芦荟肉 50g,蜂蜜 适量,冰块 适量,干燥菊花 适量,热开水 适量

做法

1、干燥菊花泡热开水3分钟后，沥除菊花渣后放凉备用。

2、取去皮芦荟肉50公克切成小粒状备用。

3、玻璃杯中加满冰块，将其余芦荟肉与做法1的菊花水、蜂蜜一起搅拌均匀后，最后加入作法2的芦荟果粒即可~再以菊花装饰即可。