夏日养生多吃清淡的东西，粥不仅清淡，又容易做，是很多人夏日养生首选，但是在夏季吃什么粥健康养生呢？下面小编给大家介绍夏天健康养生粥，希望对你有用!

夏天健康养生粥

一、皮蛋鱼片粥

【材料】：大米150克、鲩鱼肉300克、皮蛋2个、生姜少许、香菜1棵

【调料】：食用油5克、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙

【做法】：

1、大米洗净，用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

2、鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

3、将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟;

4、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

5、最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。

【特点】：风味独特，咸鲜味美。

【美味小窍门】：鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。

二、生菜鱼球粥

【材料】：大米150克、鲮鱼肉300克、荸荠10克、海米10克、生菜100克、生姜少许、陈皮1小片、淀粉适量

【调料】：食用油5克、胡椒粉适量、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙

【做法】：

1、大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅，加水开火煮，转中火煮约30分钟;

2、生姜洗净切丝;陈皮、荸荠与海米洗净切末;

3、鲮鱼绞碎，加入陈皮、荸荠与海米，并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀，摔打成有弹性的鱼球;生菜切丝，洗净后沥干;

4、用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟，加入生菜丝，拌匀即可关火;

5、最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。

【特点】：味道鲜美，营养丰富。

【美味小窍门】：鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅，以去除鱼腥味。

夏季煮健康养生粥的技巧

1、淘米忌过于用力

谷类外层的营养成分比里层要多，特别是含有丰富的B族维生素和多种矿物质，而这些营养物质可以溶在水里。如果在淘米时，太过用力，会让米外层中的营养物质随水流失。另外，也不要用热水淘米，这同样会破坏其 中的营养物质。一般情况下，可先把沙子等杂质挑出，然后再淘洗两遍即可。

2、原料选择要适当

利用生鲜食物煮粥时，其加热温度和加热的时间都无法达到杀死致病微生物的要求，尤其是水产品，如想保持食物的鲜美，就不能高温加热，加热时间也不宜过长，因此极有可能会有细菌或寄生虫卵残留。致病的细菌、寄生虫卵或幼虫如果没有被杀死，便会随食物进入人体，从而引发各种疾病。因此，煮粥时一定要注意原料的选择，尽量不要选择带有致病细菌或寄生虫的原料，同时也要注意加热的温度与时间。

3、高汤的使用要适当

高汤是决定一碗粥口感的基础，而不同的高汤所熬出来的粥底，味道也各不相同，用高汤熬出的粥会更香醇!

4、注意火候

煮药粥与煎中药有共同之处，都应掌握一定的火候，才能使煮制出来的药粥不干不稀，味美适口。在煮粥过程中，如果用火过急，则会使扬液沸腾外溢，造成浪费，且容易煮干;若用小火煎煮则费工费时。一般情况下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。

5、注意时间

药粥中的药物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。有久煮方能煎出药效的，也有的煮久反而降低药效的。因此把握好煎煮粥的时间亦极为重要。煎粥时间常是根据药物的性质和功用来确定的，一般来说，滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间宜长，解表发汗类药物及花叶质轻、芳香的药物不宜久煎，以免降低药效。

6、煮粥忌放碱

有些人在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求快速软烂和发黏，口感也较好。但是这样做的结果，往往会导致米和菜里的养分大量损失。因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。

维生素B1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验，在400克米里加10克碱熬成的粥，有56%的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。

维生素B2在豆子里的含量最为丰富。一个人每天只要吃150～200克黄豆，就能满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体内缺乏维生素B2，就容易引起男性阴囊瘙痒发炎、烂嘴角和舌头发麻等。

维生素C在蔬菜和水果中含量最多。维生素C本身就是一种酸，能与碱发生中和反应，碱对它会起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C，会使牙龈肿胀出血，容易感冒，甚至得坏血病。

7、注意水量

煮制药粥，应掌握好用水量。如果加水太多，则无端地延长煮煎时间，使一些不宜久煎的药物失败。况且煎汁太多，病人难以按要求全部喝下。加水太少，则药物有效成分不易煎出，粥米也煮不烂。用水的多少应根据药物的种类和米谷的多少来确定。

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