中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。你想自己动手做糖醋茄子吗?下面是小编给大家整理糖醋茄子最正宗的做法。

制作糖醋茄子需要准备的材料

主料

茄子

2个

蒜薹

2根

鸡蛋

1个

面粉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

2个

糖醋茄子烹饪过程中的步骤图

1.准备所有食材

2.蒜薹，辣椒切丁

3.茄子削皮切条，撒上盐腌制去水分

4.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把茄子裹上面糊

5.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出

6.锅里剩少许底油，下蒜薹辣椒丁炒出香味

7.放炸好的茄子

8.调酱汁：番茄酱，糖，醋

9.倒入锅里，让茄子裹上出锅

糖醋茄子的营养功效

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

三、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

四、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

五、防止胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

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