中元节的源头，应与中国古代流行的土地祭祖有关。道教盛行后，附会传统，创立了天、地、水三宫神祗。据说天宫生日在正月十五日，称上元节。其主要职责是为人间赐福。地宫生日在七月十五日，称中元节。其主要职责是为人间赦罪。水宫生日在十月十五日，称为万元节。其主要职责是为人间解厄。

中国各地的中元节饮食习俗

中元节是本土文化的产物。传统中国一直以农耕为本，在大量的生产生活实践中，先人们发现万物之间存在着某种因果关系：一个果实的成熟，最终离不开种子的恩惠，所以，果实对种子，后人对先人，必须常怀一份感恩之情。中元节就是这样的一个节日，它表达的就是感恩。看看中国各地中元节的饮食习俗有哪些?

广东：莲藕煲鸭

德庆州中元以冬叶裹粉作饼，名为“架桥”，用以祭祖;吃濑粉这个习俗几乎整个东莞通用，而根据不同片区的环境习惯的差异，吃濑粉的方法也有所不同。像常平，他们喜欢用山地熬汤，随之黑黝的汤底便是当地濑粉的最大特色。除此之外，莲藕煲鸭还有季节性的原因。立秋过后，又是鸭子肥美、莲藕盛市的季节，而鹅要到中秋过后才好吃，因此莲藕煲鸭这道美馔作为中元节的一道风景也是食出有因的。另外，还要拿鸭血来祭拜。

河北：河北蒸面羊

广平县中元节以时鲜的食物祭拜祖先，并准备果蔬，蒸羊送给外孙，成为“送羊”。清河县7月15上坟祭扫，以蒸面羊送女儿。

山西：蒸面

长子县的牧羊人家于中元节屠羊赛神，俗传如此可使羊只增加生产。又赠肉给诸亲戚，家贫无羊者则蒸面作羊形来代替。阳城县农家以麦屑作成猫、虎及五谷之形，於田间祭祀，称为“行田”。马邑县民中元节以麦面作儿童的形状，名为“面人”，互赠亲戚家的小孩。

广西：美味鸭

阳山人以七月十四日为目连节，多杀鸭祭祖，当日路无行人，名为“躲鬼”。

浙江：饺饼

天台中元节吃“饺饼”，筒类似春卷。又有放路灯的习俗，以六个壮丁为一组：一人敲锣、一人打梆、一人提灯笼、一人沿途撒盐米、一人沿途摆设香烛(插在一片蕃薯或芋头上)，一人沿途摆设一块豆腐及一饭团(置於一片大树叶上)，大约每隔百来步设一处祭品。

江西：包子

吉安放焰口时，法师向台下掷包子、水果。传说妇女抢取包子一个，次年就可得子。小孩抢得包子，一生可不受惊吓。

山东：米饭

独陵县称中元节为掐嘴节，家家吃粗茶淡饭。