茄子最明显的功效莫过于抗癌了，因为茄子中含有丰富的维生素P，每1千克的茄子中就含有7200毫克的维生素P，维生素P的含量在所有蔬菜中位居首位。你想知道好吃的肉末茄子是如何做的吗?今天，小编为大家推荐肉末茄子的好吃做法。

肉末茄子的食材准备

主料

茄子

半根

辅料

油

适量

盐

适量

朝天椒

4个

葱

适量

五香肉酱

3勺

大蒜

2瓣

肉末茄子的具体做法步骤

1.茄子半根(如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半)

2.对半切开。

3.把里面的肉切竖刀。

4.再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，(因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快)

5.葱蒜辣椒切好。

6.坐锅烧热下少量油。

7.腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。

8.稍微煎一下就翻面煎后面。

9.然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。

10.捞出放盘子里。

11.撒上蒜末、

12.坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。

13.均匀的抹上茄子上面。

14.最后撒上葱和辣椒即可。

15.非常的香啊

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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