鲟鱼(Sturgeon)，古称鱏鱼，属脊索动物门动物。体长0.5-7米，是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的鲟鱼的饲养方式，希望能够对您有所帮助。

鲟鱼的饲养方式

鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟(分布于黑龙江)自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。

鲟鱼是动物食性的鱼类，在幼鱼开食阶段可捕食浮游动物，但很快鱼苗就发展成营底栖生活。与这一生活方式相适应，这时的鲟鱼口部突出、下位。鲟鱼喜欢的食物随不同种类而有变化，主要食物是水蚯蚓、甲壳类、软体动物以及小型鱼类等。鲟鱼苗开食后即可直接投喂人工配合饲料，在实际生产中，对刚开口摄食的鲟鱼苗多用活饵(浮游动物或切碎的水蚯蚓投喂)。经过30天左右的喂养，鲟鱼苗可长到体长3.8-9.4cm、体重0.5-3.9g的规格，成活率可达60%以上。但由于活饵来源困难，价格较高，因此，鲟鱼苗用活饵培育大约30天后，即可驯食人工配合饲料。人们已经成功地用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。

中国是鲟鱼品种多，分布广，资源丰富的国家之一，我国境内野生的鲟鱼有：分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏鲟、达氏鲟、和少量的库页岛鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟;分布于新疆伊宁，绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟(贝氏鲟)。

但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响，造成鲟鱼资源不断萎缩，现存的8个种类中多数已处于及危状态。迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。人工养殖方式主要有工厂化循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖等。

世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有：小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、匙氏鲟、达氏鲟等十多个种。还出现了运用杂交优势原理进行鲟鱼种间和属间杂交的杂交鲟。

杂交鲟是鲟鱼类种间或属间杂交育种的产物，具有个体大、生长快、抗病力强、怀卵量大的优点，能在淡水和咸淡水中生活，是商品饲养中比较适宜的品种。在市场鱼类需求量大增的条件下，解决了一定供应问题。其脂与肉层层相间、肉色白、脂色如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，杂交鲟的种类主要有三种：①黑龙江杂交鲟：②史氏鲟×达氏蝗俄罗斯杂交鲟：欧洲鳇(雌)×小体鲟(雄)③人工养成史氏鲟(雄)×野生中华鲟(雌)市面上较为常见的是前两种。由于杂交鲟是杂交而成的商品鱼类，因此不属于国际、国家等保护名录种类，是可以售卖的种类。

鲟鱼的养殖方法

鲟鱼的人工养殖虽有百年历史，但在我国还是个新兴产业。由于鲟鱼身体各部分都能食用且味道鲜美独特，因此养殖鲟鱼能够获得较高的效益。

网箱养殖

网箱养鲟是利用大水体良好的生态环境，结合网箱内小水体等特点进行密集养殖。一般选择山谷型水库等水域，要求水质清新无污染，平均水深达12米。

一、网箱设置规格5米×5米、4米×4米，网衣是聚乙烯结构，网目大小视放养鲟种的规格而定，以不逃鱼和有利于水体交换以及底网片不漏饵为原则，网箱设置应选择水质条件良好水深8米以上的地方，同时还应具有微流、避风、向阳和水面宽等条件。大型水库应选择适宜的库湾设置网箱，小型水库应选择离库坝不远地方设置。

二、苗种放养4月中旬把网箱设置好，网衣经库水浸泡已无粗糙感，以减少入箱的鱼种由于环境的改变惊恐窜游，从而被网衣擦伤的机会。放养时间以4月中下旬为宜，水温10-15℃左右，是适于鲟鱼的最佳生长温度。放养规格越大越好，一般为每尾75-150克，放养密度是40-50尾/平方米。鱼种入箱前用3%-4%的盐水消毒，运输水与水库水水温相差不超过5℃。

三、饲料投喂可用人工配合颗粒料，要求蛋白质含量42%-45%，主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等，颗粒料在水中的稳定性要高，保持半小时以上。鱼种入箱后应停止投饵2-3天，以便鱼种适应环境，2-3天后开始投饵，刚开始投喂需少量多次，进行诱食。饵料粒径应随着鱼体的增大适时调整，以达到适口为宜。每天早中晚各投饵一次，鲟鱼有夜间觅食习性，夜间投喂一次，日投饵量为箱内鱼体重的2%-4%，同时投饵量应根据天气水温和鱼的摄食情况而定。

四、日常管理要安排专人守护，坚持早中晚巡箱检查。每次喂完鱼后一小时要提箱检查吃食情况，调整投饵量;发现箱内有上浮死鱼也要提箱检查并捞岀箱内病鱼死鱼。每10天左右要清洗网箱，除掉网衣上的杂物与附着过多的藻类，保持箱内外水体交换畅通，随着鱼体增长要及时调整密度。每月换置一次网箱，换置时采用套置法，即先把要换入的网箱经过2-3天的浸泡后把它套置在要被换岀的装有鲟鱼的网箱外面，并固定好，然后要小心地把要换岀的网箱解开拉岀水面。把换岀的网箱冲洗干净修补好，以备换用。注意如果进入高温季节则尽量避免倒鱼，以免造成损失。

五、鱼病防治网箱下水前用生石灰或漂白粉浸泡处理，提前7-10天下水，鱼种入箱前用3%-4%的食盐水浸泡10-15分钟，每隔15-20天每箱用生石灰2-3公斤，化水泼洒箱体及近旁水域，每天1次，连续3天，同时在网箱内四个角用漂白粉与敌百虫穿插挂袋(掌握好漂白粉挂袋的浓度)。消毒时提起网箱四角，减少水体，提高药物浓度，观察应激反应，待岀现应激时放下四角。

池塘养殖

鲟鱼属大型鱼类，其生长速度快，抗病力和适应能力强，在池塘养殖中应注意如下一些问题。

一、池塘条件鲟鱼养殖池要求面积较大，池水较深，水源充足，水质清新无污染的区域，交通便利且通讯设施齐备。池塘面积以5-10亩为宜，水深2-3米，水质较稳定，水体溶解氧值高，最好在5毫克/升以上。池塘要有独立的进排水口、坡降，配备一台水车式增氧机，并设置饲料台。

二、清塘消毒放苗前半个月，池塘进水15-20厘米，用100-150公斤/亩生石灰兑水后全池泼洒，以消灭水中有害生物;池塘浸泡3-4天后把池水排出池外，再进水浸泡池底，进水口用60目筛绢过滤;用15-20公斤/亩的茶子饼清塘消毒，消毒前先把茶子饼打碎并用水浸泡1天后，全池泼洒，可以杀灭池塘中的鱼、虾和鱼虾卵，清塘后的茶麸留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70-80厘米深，再用含氯消毒剂消毒。

三、培养浮游生物放苗前7-8天，按照每亩池塘准备50公斤干鸡粪，且鸡粪浸泡2天，最好用含氯消毒剂消毒、再去除杂物(过滤)后，全池泼洒。过滤物用纤维袋包扎好后，放到池塘中的下风口处，继续做培养浮游生物的肥料。

四、苗种放养选择健康无病害的鲟鱼苗种，体长在20厘米以上为好。一般大规格苗种的放养密度为400-600尾/亩。放苗时间既要考虑水温适宜，又要考虑成鱼上市。

苗种运输前1-2天应停止投喂，运输时选用38×82的聚乙烯包装袋，在袋中加水3/5，并用冰块将水温调节到12-15℃，每袋放入体长20-30厘米的鱼苗20尾，包装后运输。如果运输时间在8小时以内，可以用水车运输，但要随时注意运输途中的水温变化，效果也很好。

放苗前2天应先试水，用相同规格的鱼苗10条左右放入网箱中，观察鲟鱼的活动情况，如无异常，即可放苗。正常放苗时，不要先把运抵的苗种袋解开，应全袋放入池塘中，慢慢使袋内水温和池塘水温接近后，再打开袋口将苗种放入池塘中。有条件的养殖场，最好连鱼带水倒入一个大桶中保持连续充气，然后在桶中放入食盐，使盐度达到2%，浸浴鱼体10分钟后放苗入池。

五、饲料投喂池塘养殖以投喂配合饲料为主，鲟鱼鱼苗刚下塘时，尚未形成在固定地点摄食的习惯，要及时驯化。

可将饲料投放在饲料台上，以提高饲料的利用率，也便于日常观察。有些鲟鱼，如史氏鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟、中华鲟等都有夜晚趋光的特性，夜间驯化时可在靠近饲料台的地方加以照明。

投喂应坚持少量多餐的原则，饲料要适口，粒径不能过大或过小，一般以鱼的口裂的1/2为好。投喂量为鱼体体重的3%左右，日投喂3-4次，视具体情况随时调整投喂量。

六、日常管理巡塘和生长情况观察。每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜间巡塘和清晨巡塘，要注意观察鱼体的活动情况，防止缺氧;夏季多雨季节气压低时，要勤巡塘，发现问题及时采取开启增氧机或加注新水等措施，防止泛塘。定期检查鲟鱼的生长情况及健康情况，及时调整投喂率和放养密度，当池中鲟鱼生长差异过大时，要按其规格及时分塘。在水质管理工作上，每天测量水温3次，pH值、溶解氧、亚硝酸盐、氨态氮等理化因子要定期测定。值得注意的是：鲟鱼是典型的底栖鱼类，一般不会上浮游动，有些种类如中华鲟，即使在水体溶解氧不足时也不象家鱼那样明显的浮头，所以在特殊情况下，如水温过高、水色不对或天气闷热时，要加强对水质的监测，每天清晨都要测定水体溶解氧。当池塘水色过浓时，水体透明度低于25厘米或溶解氧小于5毫克/升时，池塘要加注新水，以保持水质的清新。鲟鱼生长最适合的pH值为6.5-8.0，pH值过低会影响鲟鱼的代谢活动和生长，甚至危及生命。大多数鲟鱼生存的温度上限为32℃，水温超过30℃则对鲟鱼生长有危险。水温控制可以参考以下措施：选择合适的放养时间，投放大规格鱼种，以缩短养殖周期;争取在每年高温期过后再投放大规格鱼种，在翌年高温期到来之前达到养成规格上市，可以避开高温;在高温期到来时加深水位，减小放养密度;有条件的地方还可以采取加大换水量和搭棚遮光等措施。

七、病害防治真菌性疾病的症状是行动迟缓、鱼体消瘦、不摄食。防治方法是要防止鱼体受伤，对患病鱼体可以采用克霉唑和1%的食盐与小苏打水混合溶液浸泡患鱼10分钟左右。细菌性疾病具有极强的传染性，多危害鱼种，死亡率很高。防治方法为首先要进行好环境消毒，同时在饲料中添加复合维生素和免疫多糖，用来提高鱼体的免疫力;也可以在饲料中适量添加无残留的抗生素和中草药预防。白身病的症状为体表缺乏黏液，鱼体体色变白，可以采用抗菌素治疗。细菌性肠炎的症状为鱼体腹部和口腔出血、肛门红肿、鱼体消瘦，可以用诺氟杀星等药物进行消毒，并在饲料中添加中草药治疗。寄生虫鱼病主要有三代虫、车轮虫、小瓜虫等，防治方法可采用5%的食盐溶液浸泡鱼体1小时，或用20%的福尔马林溶液浸浴鱼体;也可以采用中草药进行治疗。非病原性疾病主要有肝性脑病、心外膜脓肿、黑体病、大肚子病等，该类病症的主要原因是养殖环境差，饲料成分不合理等原因造成，要注意改善环境，加强饲料质量管理。[3]

水温调节

鲟鱼是广温性鱼类，可存活温度为0～30℃，最适生长水温为18～22℃(如史氏鲟)。因此，生产商品鲟鱼时，为了加快生长，要将水温尽力调节在最适水温区间18～25℃。

夏季池塘水温不要超过28℃，因为28℃是鲟鱼停止摄食的温度，养殖池需有遮阳或降温设施。如果发现水温过高应及时注水，昼夜加大供水量，停止投饵，以恢复水质的良好状态。

秋、冬季水温只要不低于5℃，都应该坚持投喂，冬季水温低，鲟鱼的免疫力下降，加上长期得不到食物，会逐渐消瘦，并容易感染各种细菌。因此，越冬前应强化培育，投喂营养全面、添加有维生素的高品质饲料，增强鲟鱼的体质和抵御不良环境的能力。另外，在越冬前进行鱼病的检查和治疗，防止鱼带病越冬。

溶氧要求

在一些地区，面临着水库水或河水水源缺乏或地表水质污染的情况，如果地下水丰富可用，可以使用地下水或井水养殖鲟鱼。以井水养鱼首先必须充氧曝气以增加溶氧、排除有害气体、使铁等离子沉淀出来。充氧可以用气泵，也可以注入6～12毫克/升的臭氧。臭氧除了快速增加溶氧外，也有杀灭细菌的效果，采用石灰沉淀法，也能去除水中氯化物。

其他水质

鲟鱼对水质的要求有：透明度>30厘米;溶氧量>6毫克/升;pH值7～8;温度18～28℃;氨氮<0.5毫克/升。需特别注意的是，鲟鱼对氯特别敏感，池水中不能过量放入含氯分子的物质，如漂白粉等。此外，鲟鱼苗对酸性水比较敏感，死亡率高，水中含氨态氮在0.5毫克/升以上时，食欲减退，应时刻保持水质清新，水源无污染。

鲟鱼的病害防治

一、卵霉病

1、病症与病因卵的表面长有黄白色的毛状絮状物，严重时鱼卵在水中像一个个圆球。发病原因是卵上寄生有水霉属和绵霉属等水生真菌，常见的种类有丝水霉、鞭毛绵霉等。这种病多发于受精卵的人工孵化阶段。

2、防治方法主要是提高卵的受精率，清除坏卵及未受精卵，防止其腐烂后污染水质;其次是可以用500克每立方米水体浓度的孔雀石绿浸洗鱼卵15分钟。

二、水霉病

1、病症与病因此病是因鱼体受机械创伤后，患处感染水霉而致。严重时病鱼行动迟缓、体消瘦、不摄食，直至死亡。

2、防治方法主要的防治方法有两种：一是用浓度为35-50克，每立方米水体的孔雀石绿和1%的食盐水混合溶液浸泡20-30分钟，有一定疗效;二是在苗种发病期间通过提高水温加以控制，水温范围为25℃以上，最好是28-50℃。

三、出血病

1、病症与病因此病主要发生于鲟鱼幼体阶段，是由气单胞菌引起的，具有极强的传染性，而且发病迅猛，传播速度快，死亡率也很高。

2、防治方法在苗种培育期间，每隔5-10天用二氧化氯或呋喃唑酮等药物进行消毒，并定期在饲料中添加抗菌类药物预防，以及在饲料中添加B族维生素，如维生素C、维生素E等提高其免疫力。

四、细菌性肠炎

1、病症与病因此病为细菌引起的。病症为腹部、口腔出血，肛门红肿，鱼体消瘦。

2、防治方法用含痢特灵0.2%的药饵投喂，连续投喂5-6天即可治愈。

五、肿嘴病

1、病症与病因此病在史氏鲟的幼体阶段发生得较多。是由细菌引起的，主要是因为投喂变质的饵料所致。病征为嘴肿、四周充血、排泄孔红肿、不能活动，有时伴有水霉病发生。

2、防治方法及时捞出病鱼，清除残饵，换注新水，定期对饲料台进行消毒，保证饲料的质量。

六、锥虫病

1、病症与病因病原体为锥虫。病鱼行动迟钝，身体在水中弯曲呈“L”或“S”形，常卧于水底，不能摄食，体色黑暗、无光泽，有时会在水中急剧地上、下旋转，若不及时治疗，发病后3-5天即会死亡。

2、防治方法主要的治疗方法是在5千克水中加入20-40国际单位的青霉素G氨盐进行药浴，每天1次，每次2小时;其中第一二天用药量为40国际单位，第三天后用药量为20国际单位，约7天左右可治愈，早期治愈率可达100%。

七、车轮虫病

1、病症与病因病原体为车轮虫。因病原体在鱼体和鳃耙上寄生过多而引起鱼体衰弱、游动迟钝、不摄食、生长缓慢，严重时大量死亡。

2、防治方法用5%的食盐水浸泡1小时左右，然后采取流水饲养有较好疗效;此外，也可用15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡，但不能使用硫酸铜。

八、斜管虫病

1、病症与病因病原体为斜管虫。当病原体大量寄生于鱼体、口腔、鳃部时，会引起病鱼烦躁不安，体表呈蓝灰色薄膜状，口腔及眼中黑色素增多。

2、防治方法尚无有效治疗方法，主要采取的措施是将病鱼转入流水池中饲养，死亡率可降低到4%以下。

九、小瓜虫病

1、病症与病因此病又称为白点病。病原体为小瓜虫。病征是：在肉眼观察时可发现在鳃丝和鳍条外有大量斑点，严重时斑点呈片状。病鱼体日见消瘦，游动能力减弱且浮躁不安，食欲减退。在显微镜下观察时可发现白色小点呈浓泡状，覆盖有白色的黏膜层。因小瓜虫侵袭鱼体的皮肤和鳃部组织，以鱼体组织细胞为营养，引起鱼体组织坏死，阻碍呼吸，最终导致死亡。

2、防治方法用50克每立方米水体浓度的福尔马林溶液浸泡有一定疗效;也可以在苗种培育期间提高水温到25℃以上，最好是28-30℃加以控制，效果较好。

十、三代虫病

1、病症与病因发病原因是投喂了未经过消毒的水蚤而致。此病主要发生在苗种阶段，发病鱼嘴部四周及鳃充血，鱼苗呈缺氧浮头状。

2、防治方法用浓度为0.25%的晶体敌百虫浸泡鱼体有较好效果。

十一、拟马颈鱼虱病

1、病症与病因病原体为拟马颈鱼虱病。此病在中华鲟上发生得较多。病原体寄生于鱼体的鳍基部、肛门、鼻腔、咽部及食管等处，尤以鳃弓、口腔等部位最为常见。

2、防治方法一般采用人工拔除病原体，并在患处涂上抗菌素软膏;或将病鱼放入5%的食盐水中浸泡1-2小时，也有较好效果。

十二、肝性脑病

1、病症与病因此病多发于鲟鱼苗种阶段，鱼体重在15-20克、体长15-20厘米之间。发病原因是饲料中的添加剂有毒。发病鱼体色、体表均正常，无明显病症，偶尔鱼的头部前端和吻部前端的腹面表皮脱落，背部呈粉红色，患病鱼初期有跳跃现象，散游或独游，食欲下降;后期则处于昏迷状态，停食，而后陆续死亡。解剖发现肝脏呈紫色、褐色、灰色，肚糜烂，胆囊正常，肠内无食物，肾脏、脾脏和心脏正常。病鱼的脑组织坏死，糜烂。

2、防治方法在饲料中添加乳果酸或乳梨醇有较好的治疗效果。对于尚不严重的病鱼，可在饲料中添加对鱼肝损害不严重的抗生素，如新霉素，卡那霉素，万古霉素等。

十三、心外膜脓肿病

1、病症与病因鱼的体色正常，体表除心脏部位外无其他症状，肝脏的外型略显肿大，其颜色受个体大小而有所不同程度的淤血点影响，个体较大者呈黑色，小的则为红色，或局部出现灰红色。心脏外表呈不规则凹凸瘤状，腹面由白到红，动脉球红色。个体较大的鱼体心脏前端为灰色，后部为紫红色;稍小的个体心房肿大。患病鱼体前肠空，后肠食物较多。肠壁、肾脏、鳃、脾、脑等器官外观无异常。病鱼患病初期适量下降。散游或独游，后期则游动缓慢，停食以致死亡。

2、防治方法因病原不清，尚无有效治疗方法。主要的预防措施是投喂人工养殖的水蚯蚓或减少饲料中添加的药物。

十四、心外膜脂肪织炎

1、病症与病因病鱼体表无明显病理变化，解剖可见有严重的脂肪肿，心脏表面颜色为灰褐色到黑色。显微镜下观察组织切片，可见受损坏的细胞在血管周围向中心集中，或呈带状沿心外膜边缘脂肪组织分布，严重时炎性细胞大量浸润，组织增生，脂肪被炎性细胞和增生组织所代替，而脂肪组织下面的心肌层未见异常。脂肪组织细胞坏死。此病仅见于高首鲟。致病原因可能是营养失衡或过量摄食脂肪所致，也有人认为是饲料中缺少维生素E及微量元素等所致。

2、防治方法主要预防措施是提高饲料质量，满足维生素及矿物质需要量

十五、黑体病

1、病症与病因病鱼身体发黑，瘦弱无力，腹部瘦小。解剖可见胃内无食物，肠道半透明，内充满淡黄色黏液。病因是代谢不正常或营养不良所致。此病主要发生在规格为8-12厘米的幼鱼阶段，危害不大。

2、防治方法改善水质条件，采用流水养殖方式;或将病鱼移至另一池内，改投线虫或营养较好的饲料。

十六、大肚子病

1、病症与病因病鱼腹部腔膨大，腹部向上浮于水面，游动无力，。解剖可见胃中食物较多，有气，肠道内有气泡。有人认为是营养不良或气单孢菌引起。

2、防治方法改善水质条件，降低养殖密度，采用流水养殖方式，在饲料中添加氟哌酸2%-6%、或干酵母8%-12%、或大黄3%，5天为一疗程，若发现鱼粪便变稀，应及时减量用大黄。

十七、红斑病

1、病症与病因此病多发于仔鱼阶段。病鱼卵黄囊前端、或下部、或两侧及背部、尾端下部等部位出现血红色的点状斑块。病鱼上浮水面，游动缓慢，一般从发病开始到死亡时间仅10天左右。发病原因可能是水蚤、虾类咬伤所致，或在孵化过程中水流过大所致，无传染性。

2、防治方法彻底清除水蚤等敌害生物，合理控制孵化时的水流速度，避免仔鱼受伤。