大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，今天，小编为大家整理了大头菜的几种做法，希望大家喜欢!

火爆大头菜

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

小诀窍

1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

大头菜牛奶鸡肉浓汤

材料

去骨鸡腿肉200克大头菜300克红萝卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鹰牌炼奶35克玉米粉2大匙水3大匙盐适量橄榄油1/2匙黑胡椒粒少许

做法

step1

准备食材

step2

大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料外)蒸熟后备用

step3

取一锅加入1/2匙橄榄油

step4

把去骨鸡腿肉煎焦黄

step5

加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味

step6

加入鹰牌炼奶搅拌均匀

step7

最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀

step8

撒上少许黑楜椒粒就完成了

大头菜肉粥

材料

大头菜半颗白饭3碗梅花肉丝100g芹菜少许油葱酥少许盐2小匙胡椒粉少许

做法

step1

大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。

step2

芹菜洗净切珠。

step3

加入白饭用中小火煮。

step4

带米饭稍微软时再加入梅花肉丝。

step5

起锅前加入 [ 调味料] 与芹菜珠。

step6

再撒上少许油葱酥即完成。

香辣大头菜

材料

大头菜1颗蒜少许葱末少许辣椒少许糖少许香油少许蠔油酱油膏适量盐巴1匙

做法

step1

大头菜削去硬皮，切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中，加醃渍料1匙盐醃渍15分钟。

step2

建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒;这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。

step3

15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。

step4

这时加入调味料糖、香油、蠔油酱油膏(可在这时候加，也可要食用前再加蠔油酱油膏)，记得尝一下咸淡。

step5

加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其大头菜入味。

step6

放入冰箱冷藏，要食用时取出，若第4步骤没加蠔油酱油膏，这时候就可以直接淋上去。