葡萄喜阳光，不耐水渍，较长时间的阴雨及过湿的土壤均不利于葡萄挂果及生长，且易感染病害。下面是小编精心为你整理的南方种植葡萄的技术，一起来看看。

南方种植葡萄的技术

土肥水管理及其他

1.土肥水青理葡萄是需肥量较大的果树。施肥数量要随产量的增长而增加。大约每生产100公斤葡萄，全年需施纯氮0.6公斤～l公斤，磷(P2O5)0.3公斤～0.4公斤，钾(K2O)0.7公斤～1.2公斤。各地土质、肥力基础及品种各不相同，适宜的施肥量也有差异;以能使葡萄正常生长和结果为准。通常，葡萄对氮素和钾素要求较多。

基肥的施用掌握采后早施，集中施和适当深施。切断表层根系，有利于根系深入下层土壤和提高抗旱能力，是葡萄获取丰产的重要基础。追肥掌握在萌芽开花前、幼果开始生长期和浆果着色期施用。第一、二次追肥以氮肥为主，但巨峰葡萄落花落果严重，要严格控制花前和花后施氮，不使新梢旺长。第三次追肥以磷、钾肥为主，以提高浆果的品质。此外，采果后结合基肥的施用可混用速效性肥料，提高树体养分的积累。开花前叶面喷施0.2%～0.3%硼酸或硼砂溶液，有利于促进正常授粉、受精和着果。在浆果着色期到浆果成熟前喷2～3次0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液或2%草木灰浸出液，可提高浆果含糖量，促进枝条老熟，混喷光合微肥效果尤好。

灌水多结合追肥进行。土层深厚的地方除春旱时需要灌溉外，基本上可以不灌溉。有灌溉条件之处，则在萌芽前灌催芽水，浆果膨大期结合追肥灌水一次，在秋施基肥后再灌水一次。

葡萄虽然耐涝，但根系长期无氧呼吸，损害很大。江淮地区雨季多雨，要做好排水工作。

葡萄根系呼吸旺盛，要求土壤透气性良好。除结合施用基肥深翻土壤外，葡萄园经常中耕松土，保持疏松状态，对葡萄的良好生长有很大作用。

2.花果管理在正常管理的条件下，葡萄的花穗很多、很大，很容易超过树体的负荷量标准，引起浆果变小，有色品种着色不良和糖分下降等缺点。生产上应根据结果新梢的粗度、叶片大小和果穗大小疏除多余的花序，每一结果新梢以留l～2个果穗为度。全株保持20：l左右的叶穗比，品种间有所差别。同时对所留花穗掐去全长的1/4至1/5，过大的副穗也应除去，以使果穗紧凑，果粒整齐一致。巨峰葡萄每穗以0.5公斤为宜，随果穗增大，浆果变小。此外，还要考虑到全树的负荷量，结果过多时，巨峰葡萄迟迟不易良好着色，玫瑰香品种还易发生水罐子病。一般每平方米架面留6～7穗，即可获得丰收。预备蔓上一般不留果穗。

另一方面，巨峰葡萄由于枝梢旺长等原因，又极易大量落花落果，除花期控制施氮，花前对结果新梢进行摘心外，在新梢展叶6～8片时喷0.l%～0.3%浓度的比久溶液或浸沾花穗，或用0.2%浓度的多效唑溶液在初花期喷布花穗，均能有效地提高着果率。但喷布比久前后4～5天不能使用波尔多液，以免发生药害。此外，花后10～12天用百万分之三十(30PPm)浓度的葡萄膨大剂溶液浸渍果穗可有效地增大果粒。

有条件时，用废旧报纸对鲜食品种的果穗进行套袋，能有效地防止浆果日灼、农药污染及病虫鸟蜂等的为害，提高果实品质。着色品种可在采收前2周左右撕开纸袋下部，促进上色。

主要病虫害及其防治

1.病害主要有葡萄黑痘病、葡萄白腐病、葡萄霜霉病和葡萄炭疽病等。近年，为害花穗和果实的葡萄灰霉病有加重趋势，尤以长江流域为重。

(1)葡萄黑痘病：为害果穗、果梗、叶片、新梢及卷须等，引起浆果变小，梢叶畸形干枯。在欧洲葡萄品种上发病严重，欧美杂种葡萄品种上发病较轻，美洲葡萄品种上则基本不发病。病菌以菌丝在病组织中越冬，次年借风雨传播。长江流域发病重于淮北地区。防治方法：因地制宜选栽适宜品种。提高枝蔓在篱架架面上的分布位置，或改用棚架栽培.减少发病机会。休眠期彻底清园，清除病枝、病叶、病穗，减少侵染来源。芽膨大期喷波美5度石硫合剂和0.3%～0.5%五氯酚钠混合液或喷10%硫酸铵溶液，铲除越冬病菌。花前、花后各喷一次200～240倍石灰半量式波尔多液，保护花穗和果穗;后期也可用50%百菌清500倍液与波尔多液交替使用。及时摘心和抹除副梢，减少幼嫩组织的感染。

(2)葡萄白腐病：为害果实、果梗、穗轴、枝蔓及叶片，引起浆果软腐、果穗脱落，枝蔓从近地表处或机械伤部位缢缩枯死。病菌在病组织中越冬，并防病残体散落于表土中，次年借风雨飞溅传播。7～8月间遭暴风雨或雹害后，常导致此病流行。防治方法：采收后彻底清园，清除地面上的各种病残体，剥除枝蔓外老皮。提高结果部位，改善风光条件。生长期间每隔15～20天喷药一次，药剂可用50%百菌清500信液，0.l%福美双和0.l%代森锌混合液，或50%退菌特600～800倍液。掌握暴风雨或雹害过后务必喷药一次。

(3)葡萄霜霉病：以为害叶片为主，也为害嫩梢和果实，引起叶片发育畸形，提前脱落，果实干缩或软腐开裂。病菌在病残体内越冬，次年温湿度适宜时产生孢子进行侵染为害。多雨、多雾，园地通风不良，该病发生严重。长江流域发病重于淮北地区。防治方法：经常捡拾病叶、病果烧毁，清园，雨季注意国内排水，降低空气湿度，增施磷、钾肥，提高植株抗病能力。雨季开始前，每隔10～15天喷一次160～200倍的石灰少量式波尔多液;或在发病季节用40%乙磷铝300～500倍液连喷2～3次，或25%甲霜灵500～700倍液连喷2～3次，喷药间隔期15～20天。2.虫害主要有葡萄二星叶蝉、葡萄透翅蛾及葡萄红蜘蛛等。

(1)葡萄二星叶蝉：以若虫、成虫群集叶背吸食汁液为害，常引起叶片褪绿和早落。淮北地区一年发生2～3代，以成虫在杂草、枯枝落叶或土块下越冬。防治方法;清除园内的杂草和枯枝落叶并烧毁。生长期及时摘心和袜除副梢，改善通风透光条件。第一代若虫大量发生时，喷40%乐果乳剂1500倍液，25%扑虱灵800～1000倍液或50%敌敌畏乳剂1000倍液。

(2)葡萄透翅蛾：以幼虫为害新梢、花穗梗及老蔓，引起被害枝蔓干枯易折。每年发生1代，以老熟幼虫在枝蔓中越冬，次春化踊，在葡萄开花前后，成虫羽化，交尾产卵于新梢芽腋处，每处一粒。幼虫先为害新梢，有转梢为害习性，约8月前后下移至老蔓为害。防治方法：冬季剪除虫枝烧毁。葡萄花期前后各喷一次50%杀螟松乳剂1000倍液，或50%亚胺硫磷乳剂1000倍液。绑扎新梢时发现虫梢及时摘除，后期可用敌百虫溶液注射蛀孔，或用毒签触杀幼虫。

采收和贮藏

当葡萄果粒变软，果粉明显，有色品种表现本品种色绎，黄白色品种变得透明、糖分增加时，表明浆果已达成熟期可以采收。鲜食外运的葡萄，采收期应梢早，以免运输途中浆果因过熟而脱落。酿造或制汁用葡萄，应在浆果充分成熟时采收，以增加浆果糖度和增进风味。

葡萄不耐贮藏。适宜的贮藏条件，要求0度左右的低温和90%左右的相对湿度，并应进行防腐处理。8月高温季节采收的葡萄，一般随摘随销，不作贮藏。随气温下降，葡萄较耐运销。

葡萄的价值

葡萄结果早，产量高，定植后2～3年即可开始结果，且经济寿命长，一般可达30～50年。栽培得法，经济效益甚高。

浆果营养丰富，具有一定的医疗价值。除鲜食外，可用于制酒、制汁、制干和制作糖水罐头。我国每年大量出口葡萄酒和葡萄干，换取外汇。

葡萄繁殖容易，适应性较强，耐旱、耐瘠、也较耐盐碱。适于丘陵山地、沙荒地和滩涂地成片栽培，也可充分利用四旁隙地栽培，美化、绿化环境。

葡萄植株高矮易于控制，是进行保护地栽培(塑料大棚和日光温室)、拓宽葡萄市场和提高其经济效益的重要果树树种。