洋葱胡萝卜汤不仅营养价值极高，而且其的食疗功效也是不容小觑的，那么，其具有什么食疗功效呢?下面就由小编为大家介绍下洋葱胡萝卜汤的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

洋葱胡萝卜汤的功效和作用：

1、其具有增强免疫力、防癌抗癌的功效。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

2、其具有利膈宽肠的作用。胡萝卜中含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌的效果。

3、其有提神的作用。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

4、其还具有降糖降脂的功效。胡萝卜还含有降糖物质，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，不仅是糖尿病人的良好食品，而且也是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

洋葱胡萝卜汤的做法

准备材料：胡萝卜、洋葱、橄榄油、盐、黑胡椒、香芹碎、低筋粉、清水、高汤

做法：

1、将胡萝卜用粉碎器打成泥、洋葱切成块备用。

2、锅中加入适量橄榄油烧热，将洋葱倒下锅煸炒，煸炒出香味后加入一些水，盖上锅盖炖煮一会儿，待洋葱变软后，用锅铲将其按碎，然后加入胡萝卜泥与洋葱混合。

3、加入高汤，继续盖上锅盖炖煮，直至胡萝卜泥变得软烂。

4、将少许低筋粉用水调匀，倒入汤中勾芡，用锅铲搅拌均匀，就可出锅了，出锅后撒上少许黑胡椒与香芹碎即可。

洋葱胡萝卜汤的营养价值

1、洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。它还富含的硒元素和槲皮素，硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

2、胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

3、胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。