吃全麦土司更容易感觉饱，所以全麦土司是减肥女性的首选之一。你了解欧式全麦面包的不同做法吗?那么，现在小编就来分享欧式全麦面包的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。

全麦面包的做法【1】

材料

香菇20g，蟹味菇20g，香葱奶酪50g，甘蓝10g，黄油7g，蒜末2瓣，水40ml，面粉1小勺，现磨黑胡椒少量，盐少量

做法

1.蔬菜洗净切碎，蒜拍扁后切末

2.平底锅中放入一块黄油加热至溶化，放入蒜末煸香

3.放入香菇和蟹味菇煸炒至出水，加甘蓝炒至熟

4.放入奶酪，水和面粉煮匀，最后撒上黑胡椒和盐出锅

5.取一块锡纸，放上炒好的蘑菇酱，包好备用

全麦面包的做法【2】

材料

低筋/高筋面粉都可以800克，无铝泡打粉2%，发酵粉3克/500克(每500克面粉用3克发酵粉)，盐6克(如果喜欢甜的，就用3克盐，再加适量的糖，根据自己喜欢甜度)，黄油适量，麦麸适量，亚麻籽粉适量，哈密瓜籽粉(可有可无)，2个鸡蛋，少量油，牛奶(可有可无)

做法

1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。

2、加入泡打粉和发酵粉，和面粉拌匀。

3、用热水化开盐，加入冷水，调成温水，把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面)

4、面团和好后，把黄油放到面团的上面，盖上面盆的盖子，等待发酵(我这一步是简化了，通常是把黄油，用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面，是因为面团在发酵过程，有热量散出，那么黄油自然就融化了)

5、等面团发酵了，揉面团，这个时候黄油也化了，一起揉匀。等醒发了，要用手拍面团，排气，是为了让味道均匀，不会发酸

6、根据自己的喜欢，做成辫子行，玫瑰花行，橄榄型。

7、辫子型：一个小面团，切三刀，搓成三个面棍，然后辩起来多余部分切下来。

8、玫瑰型：3个小面团，擀成小面片，卷起来，中间切断，立起来，用筷子，把中间部分夹到一起。

9、橄榄型：面团搓成两头尖的形状，在表面，用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热，有花纹出来

10、做好各种形状，放到烤箱里，调到发酵面团档，让面团第二次饧发(在做面包各种形状时，面团被压平了，所以要等到面团第二次，发起来，体积变成了2倍大，才可以烤制，通常要等一段时间，有时候要等1个多小时，才能又发起来，所以不要着急，只有发起来，烤出的面包才松软)

11、烤箱上下档190度，预热5分钟后，可以烤制。

12、面包表面刷一些油，和鸡蛋黄。

13、烤制15-25分钟即可，面包鼓起来，基本就熟了，观察，鸡蛋黄层变黄了，就可以了。

全麦面包的做法【3】

材料

高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克

做法

1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序，每个程序20分钟)，直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;

2.基础发酵至2.5-3倍大;

3.将面团滚圆，松驰15分钟;

4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大;

5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小口，静置3-5分钟;

6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。

小诀窍

这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。

全麦面包的做法【4】

材料

A Biga Starter 100g，水或果汁60g，全麦面粉90g，盐1/4tsp。

B 无盐黄油(Butter for Baking)15g (用后油法)

C 蛋1只(For glazing )

做法

面团操作步骤：

一、将Biga Starter 放至室温，撕成象腊丸似的一小块放入搅拌机，再放入原料A，搅拌到揪一块面能拉出薄膜来;

二、然后转入碗里，盖上薄膜，在温暖环境中发酵60-80分钟;

三、放上撒有些少面粉的案板，揉搓几下消气泡，松驰10分钟，再分成三等分，盖上薄膜，静置25分钟。

面团的整形：

一、将分割好的面团搓成长条，大约是烤盘的2/3长(造型后麦穗条子会自己申长些的)，稍压扁下;

二、然后在右边与面团长度的综向打斜剪30°左右;

三、向左边翻，然后在左边打斜剪30°左右;

四、向右边翻，再在右边如上述方法剪个口，向左边翻，道理就是交替剪口，交替地向加固一方向翻，以造成麦穗的形状。

五、烤盘底刷一层油，面团做好后放在烤盘，盖上薄膜，让它发酵30-40分钟;

六、时间到，发酵好了，基本大于原来形状的1.5-2倍，刷上全蛋液，放入预热好的烤箱。

烤盘：13"×9" 英寸

烘焙参考时间与温度：

300-325F，14-18分钟。

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