“韭合”，顾名思义，就是用韭菜为馅儿烙制的馅饼，也有叫“菜合”或“韭菜盒子”的。
据我所知，全国各地做“菜合”的也有很多，但是具体怎么做的，我不是很清楚，我只知道陕西关中地区的“菜合”就跟我们这里的作法是有很大区别的：这里的“菜合”是用豆腐、细粉条加点儿韭菜调成馅儿，包在特别软的面团里压成饼状，
