茄子是一种对身体十分有益的蔬菜，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益，而说到茄子的美食就不得不提到一种做法，那就是茄子煲。茄子煲应该怎么做好吃，下面，小编就给大家带来教程。

茄子煲的做法步骤

1.茄子切条，泡入清水，红椒切粒，蒜子拍扁切末。

2.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄，捞出。

3.锅留底油，放入猪肉泥，炒至变色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入适量高汤， 放入一勺盐、少许白糖、一勺蚝油，炒匀。

4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮两分钟，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，放入 红椒粒，拌匀，盛入烧热的砂煲，即可。