胡萝卜的营养丰富,富含维生素C,受到不少人的喜爱,胡萝卜的营养价值是什么呢?胡萝卜的营养价值这个问题由小编来为您解答!

胡萝卜的营养价值

在日常生活中，我们每天都要吃新鲜的瓜果蔬菜，蔬菜的品种非常多，不同的蔬菜营养价值也不尽相同。萝卜算得上是生活中比较常见的蔬菜，萝卜的种类有很多种，比如说有白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜等等。这些萝卜的颜色和口感不太一样，但是都具有很高的营养价值。今天小编就和大家说一说胡萝卜的营养价值，如何食用对我们的身体健康最有好处。

萝卜的价格低廉，但对我们的身体健康很有好处。因此，在民间有很多关于萝卜的说法，比如说“萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，胜似医生开药方”。胡萝卜是萝卜的一种，又被称为红菜头或者是黄萝卜，它的营养价值非常高，又有“地下小人参”的美誉。

一、胡萝卜的营养价值

胡萝卜是我们生活中常见的蔬菜之一，在我国得到了广泛的栽培和种植，胡萝卜可食用的部位是它的根茎。胡萝卜一般是橘红色或者是橘黄色的，胡萝卜的形状大多是圆锥形或者是圆柱形。胡萝卜吃起来香甜脆爽，并含有丰富的营养物质。

众所周知，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，除此之外，胡萝卜中含有维生素C和B族维生素。胡萝卜中的胡萝卜素含量非常高，是番茄中胡萝卜素含量的5倍。当我们吃完胡萝卜以后，胡萝卜中的胡萝卜素在肠胃的消化下分解成维生素A，维生素A对我们的身体健康非常有好处。

既然胡萝卜具有那么高的营养价值，那么经常食用胡萝卜对我们的身体健康有哪些好处呢?小编给大家盘点一二。

1、明目

经常食用胡萝卜对我们的身体健康最明显的好处，就是可以帮助我们护肝和明目。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体到达肝脏和小肠内，在酶的作用下，会转化成维生素A。

想必大家都知道，维生素A有补肝明目的作用，经常食用胡萝卜还可以帮助我们治疗夜盲症。如果你是学生党或者是用眼过度的上班族，那平时不妨多吃点胡萝卜。

2、抗癌

平时我们最害怕的就是生病了，在所有的疾病当中，最严重的要数癌症了。要想预防癌症的发生，我们就要提高人体的免疫力。要想提高身体的抵抗力和免疫力，我们平时可以多吃点胡萝卜。

胡萝卜中含有木质素，木质素可以提高机体的免疫力。而胡萝卜中的胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，维生素A可以增强机体的免疫功能，从而起到消灭癌细胞的作用。因此，要想预防和治疗癌症，大家可以多吃一些胡萝卜。

3、美容养颜

上文说到胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在体内可以转化维生素A。这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，如果我们每天喝一杯胡萝卜汁的话，就可以起到祛斑养颜的作用。

除此之外，胡萝卜素可以有效清除人体皮肤内的自由基，这样就可以帮助我们延缓衰老，同时也可以保持上皮组织的健康。如果我们每天吃点胡萝卜的话，就会让我们看起来更年轻更漂亮。

二、胡萝卜如何食用

经常食用胡萝卜对我们的身体健康好处多多，但是如果我们的食用方法不正确的话，反而达不到良好的保健效果。那么，我们平时应该如何食用胡萝卜才能达到养肝明目和防癌的功效呢?

1、不宜生吃

胡萝卜和西红柿一样，既可以生吃，也可以当蔬菜炒着吃。生吃胡萝卜的口感确实更脆爽，但是我们无法吸收胡萝卜中全部的营养物质。

因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被肠胃消化和吸收，同时才能转化成维生素A。如果我们生吃胡萝卜的话只能起到通便和降低胆固醇的作用，我们的身体并不能吸收更多的营养元素。

2、整根烹饪

懂点烹饪常识的人都知道，我们在炒菜之前肯定要先切菜，但是胡萝卜是个例外。胡萝卜整根烹饪比切开后再烹饪防癌的效果会更明显。因为整根烹饪的胡萝卜比切开后再烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，这种物质具有很强的防癌功效。

除此之外，我们在烹饪胡萝卜的时候最好不要放醋，因为食醋会破坏胡萝卜中的维生素A原。

3、不要过量食用

凡事都讲究过犹不及，食用胡萝卜也是这个道理。如果大量食用胡萝卜的话，胡萝卜素就会使皮肤中的色素发生变化，进而我们皮肤的颜色就会变成橙黄色。

胡萝卜的4大禁忌

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担 心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4.胡萝卜不宜生吃

白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相 反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。