辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。那么我们应该怎么利用，应该怎样吃才健康?接下来请跟着小编一起学习。

在对待辣椒的这个问题上，很多人会有很多不同的体会和认识。有吃辣上火、吃辣刺激肠胃的观点，也有吃辣可美容、防癌，可增进食欲的观点。那么怎样吃辣才健康呢?巧吃辣椒的智慧又是怎样的呢?

其实，只要掌握了正确的辣椒食用方法，就可促进我们的身体更加健康。中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。辣椒含有丰富的维生素C，可控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

有国外研究显示，辣椒还含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。

这种物质还能促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

辣椒应该怎么吃才健康

健康吃辣首先要注意一个“适用量”，即鲜辣椒每次100克以下、干辣椒每次10克以下。食用过量反而危害健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病和痔疮。

在烹制方法上要注意，辣椒需食得其法，才能摄取应有的营养素。营养师建议，生食最有益，因为辣椒所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，所以应趁新鲜时生食。在烹调最后的程序再加入，这样可避免营养的流失。

判断辣椒的辣度时可通过辣椒的颜色来判别，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色的辣，这是因为辣椒成熟时都会变成红色，辣味最强;黄色、紫色的辣椒等大多为甜椒。

辣椒食疗价值

科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。中国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果实，称青辣椒;采摘成熟(色红)的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。

辣椒吃辣不仅让人觉得美味，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。

[性能]味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。

[参考]含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。

该品有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。

[用途]用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水;寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛;感冒风寒，恶寒无汗。

[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。

[注意]食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。

凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

辣椒[附方]

1、青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放锅中煸炒至软，拨在一边;另用食油适量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即成。黑豆豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣适中，香润可口。较适合于脾胃虚寒，食欲不振的病人相关介绍

红辣椒还可以防中暑：热天吃辣椒，听起来是个疯狂的想法，但富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放，帮助体内毒素排出，起到一定的降温作用，防止中暑的情况发生，不过红辣椒也不可以多吃，吃多了有害身体健康。