海鳗的好吃做法有哪些

发布时间:2017-03-22 15:06

河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品好吃的海鳗做法有哪些呢?下面就让小编给你介绍一下海鳗的好吃做法大全。

一、豉汁海鳗的做法

海鳗的材料

海鳗 1条(约1kg),豆豉 1汤匙(15g),老抽 1汤匙(15ml),蚝油 4茶匙(20g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),香葱 20g,大蒜 3瓣,老姜 1块(约10g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 2汤匙(30ml)

海鳗的做法

香葱洗净,切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮,切碎待用。

在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。

将海鳗头剁掉,再将内脏清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。

将加工好的海鳗盘放在盘子中,再淋入制好的调味汁,放入蒸锅中,用大火蒸约12分钟。

最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。

海鳗的好吃做法有哪些

二、辣炒海鳗的做法

海鳗的材料

主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

海鳗的做法

1.鳗鳞鱼处理干净,切段。

2.葱、姜、蒜爆香,加鳗鳞鱼炒一下。

3.加配料及汤,调味,慢火烧透入味。

4.加香菜,勾芡即成。

海鳗的小诀窍

特点

色泽红亮,鱼肉滑嫩,鲜辣适口。

提示

急火烧开,慢火烧至入味即可。

三、杂菜海鳗卷的做法

海鳗的做法

预先准备

海鳗(穴子)浸汁:木鱼水160毫升,清酒10毫升,味(酉林)10毫升,淡口酱油5毫升,砂糖3克。

海鳗的材料

海鳗(穴子)3条,鹌鹑蛋3只,胡萝卜丸40克,白萝卜丸40克,山椒叶(木之芽)少许,清汤(吸物)180毫升。

海鳗的制法

(1)沸水淋于海鳗皮上,去除黏液及小骨。

(2)鹌鹑蛋煲熟后去壳。

(3)用海鳗卷起鹌鹑蛋,再以棉绳扎紧,放海鳗浸汁内煮熟。

(4)以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。

(5)将棉绳解开,海鳗卷横切成两份。

(6)海鳗及杂菜丸置于碗中,注入菜丸浸汁,以山椒叶点缀。

心得

浸煮海鳗时不可猛力摇动,以免棉绳松脱。

四、清蒸海鳗的做法

海鳗的材料

去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

海鳗的做法

1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

海鳗的小诀窍

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食

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