草果属药食两周植物,常用作香辛料。利用草果开发出一种安全、高效和作用范围广的天然食品防腐保鲜剂,什么是草果 呢？下面是小编整理的什么是草果，欢迎阅读。

什么是草果

草果(学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵;总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖;小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿;花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。

分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。

草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料;全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

草果形态特征

多年生草本，茎丛生，高达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。

叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，宽10-20厘米，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，无柄或具短柄，叶舌全缘，顶端钝圆，长0.8-1.2厘米。

穗状花序不分枝，长13-18厘米，宽约5厘米，每花序约有花5-30朵;总花梗长10厘米或更长，被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，长5.5-7厘米，宽2.3-3.5厘米，顶端圆形，革质，干后褐色;苞片披针形，长约4厘米，宽0.6厘米，顶端渐尖;小苞片管状，长3厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，顶端2-3齿裂，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿;花冠红色，管长2.5厘米，裂片长圆形，长约2厘米，宽约0.4厘米;唇瓣椭圆形，长约2.7厘米，宽1.4厘米，顶端微齿裂;花药长1.3厘米，药隔附属体3裂，长4毫米，宽11毫米，中间裂片四方形，两侧裂片稍狭。

蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2.5-4.5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条，果梗长2-5毫米，基部常具宿存苞片，种子多角形，直径4-6毫米，有浓郁香味。花期：4-6月;果期：9-12月。[2]

草果产地生境

分布于中国产云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。[2]

草果生长习性

草果喜荫蔽、潮湿、温凉、土壤肥沃疏松的环境，宜选择在遮荫度为60-70%的阔叶林下种植，以常年有流水的山凹中种植为好，以海拔1200-1800米为宜。[3]

草果繁殖方法

播种前先用草木灰或钙镁磷拌种后用手充分搓揉，除去种子表面的胶质丝状膜，以提高出芽率。播种时间以当年12月为佳。选择交通便利，排灌方便，土层深厚的轮耕地育苗，若用蔬菜地做苗床，需要用多菌灵和杀虫剂进行土壤消毒处理，墒高15-20厘米，宽1-1.3米。

每亩播种量一般为8-10公斤。播种后覆土1.5-2厘米，并浇透水。采用人工搭遮荫矮棚的办法，用稻草扎成草排或塑料薄膜加遮荫网遮荫，保持苗床荫度在60%左右。[3]

草果栽培技术

移栽

草果的移栽可采用育苗移栽和分株种植，其中以育苗移栽为普遍。

分株移栽：在冬、春季节选择生长健壮、叶芽饱满的直立茎，距地面40厘米的地方砍成斜口，用砍刀或锄头切取带20-40厘米长的根状茎，并按原来叶子生长的方向进行移栽。分株繁殖结果早、见效快，但运苗困难、用工大、成活率低。

育苗移栽：在苗床上培育一年后，苗高达30厘米以上即可移栽，节令以6-7月为好，并选在荫雨天移植，此时雨量充足，土壤湿度大，成活率高。坑塘规格：0.5×0.5×0.3米。株行距一般为1.5米×1.5米或2米×2米，每亩种植160-300塘，每塘2-3苗。[3]

管理

幼龄期(移栽后3年内)的管理：

⑴查苗补缺。发现死苗、缺塘及时补种。

⑵防止牲畜践踏。草果园四周应挖砌壕沟，或用树木围起栅栏，防止牲畜进入。

⑶中耕除草。草果幼株对除草剂敏感、最好采用人工除草，每年在夏季和冬季各进行一次，并结合中耕每亩用5公斤尿素加10公斤普钙进行塘施。清除的杂草应铺在植株周围，让其腐烂，增加肥力。

成龄期(定植3年后)的管理

⑴除草和割老株。每年在夏、冬季节中耕除草各一次，在冬季除草时要将结过果的老株割除，并将割下的杂草和老株铺在植株周围，增加肥力。

⑵追肥。为了达到草果的高产、稳产，每年冬季收果后应进行一次追肥，为下年的叶芽发育提供充足养分，追肥可采用环状打施肥法，在距根尖10厘米处用木桩打洞，每亩用20-25公斤复合肥或5公斤尿素+10公斤普钙+10公斤钾肥混合施入洞中，用脚踏一下将孔封上。第二次追肥在次年3月的始花期，每亩用20公斤复合肥或5公斤尿素+10公斤普钙+1公斤硼砂打洞追施。

⑶培土。冬季除草时若发现须根露出地面需进行培土(可结合第一次追肥进行)，在须根处培少量山基土，既保护根系，也增加了养分。注意开花后不宜培土，以免误伤花蕾。

⑷做好排灌工作。干冬季节要引水灌溉或架设塑料水管淋浇、滴灌，雨季积水应开沟排涝，防止渍水引起花、果实腐烂。

⑸调节荫蔽度。成龄期草果荫蔽度一般控制在50%-60%之间，若荫蔽过大应对遮荫树进行修枝或间伐，如荫蔽度不够，应在行间补种桤木树、西南桦等速生阔叶树木、逐步达到草果所需的荫蔽程度。[3]

草果病虫防治

病害防治：花腐病、果腐病：在开花前用1:1:100的波尔多液或50%多菌灵1000倍液进行喷洒。叶斑病：用600倍50%多菌灵或800倍50%甲基托布津进行喷洒。立枯病：发现病株拔除深埋，并撒石灰粉在周围消毒。同时用65%代森锌600倍液对病区植株喷雾，每隔7天喷一次，连喷2-3次。

虫害防治：防治蛞蝓用生石灰撒在其出入的地方进行杀灭。星蝗虫和钻心虫用巴丹或功夫进行防治。

鼠害防治：鼠害用捕鼠笼、捕鼠夹或敌鼠纳盐诱饵进行防治。[3]

草果主要价值

烹调

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

食疗

姜科草本植物草果的成熟果实。主产于云南、广西、贵州等地。秋季果实成熟时采

收，除去杂质，晒干或低温干燥。微炒、捣碎用。性味辛温。能燥湿散寒。温燥之性胜于草豆蔻。用于脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。常与草豆蔻同用。可以用来制作卤水用。

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。除此之外还含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。

草果补充信息： 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。草果食疗作用：草果味辛，性温;归脾、胃经;芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效

主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟,还能解酒毒，去口臭。

药用

性味：味辛，性温，无毒。

归经：入脾经、胃经。

功能：燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。

主治：疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

适用范围：虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症

用法用量：内服、煎汤，4～7.5克;或入丸、散。

用药宜忌：身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。

①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。

②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴;湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。

③《本草备要》：忌铁。

宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。

忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气;阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。

草果炮制方法

草果仁：拣净杂质，置锅内文火炒至外壳焦黄色并微鼓起，取出稍凉，碾去壳，过筛取仁。姜草果仁：取草果仁，加姜汁与水少许，拌匀，微炒，取出，放凉。(每草果仁100 斤，用鲜姜10斤取汁)《本草从新》：“草果，面裹煨熟，取仁用。”[4]

附方

1.以草果为主或适当配伍还可用于治疗其它多种疾病，如：用草果配柴胡、桂枝

等14味中药组成柴桂草果汤，治疗流感行性感冒300例，总有效率为95.31%(浙江中医杂志，1993，1：65)。

2.以草果15克，诃子5克，山柰5克，官桂5克，焙干研细末，再以樟脑5克，一起入香油125克中，装入盐水瓶，密封浸泡三天后，外擦用治斑秃，治疗30例，均愈(中医药学报，1987，3：53)。

3.配知母，具有调寒热，和表里之功，善治疟证。

4.配常山，可加强截疟之药力，免除常山涌吐之弊。

5.配砂仁，增强化湿浊，温脾阳，和胃气的功效。配厚朴，化湿浊，健脾胃，行气和胃。

6.配白豆蔻，二药相使配对，各取所长，具有较强的化湿醒脾，暖胃散寒，行气止痛，调中止呕作用。

1.治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。(《慈幼新书》草果饮)

2.治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利：青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服20克，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时候。(《济生方》清脾汤)

3.治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子(炮，去皮脐)。上等分，细锉。每服25克，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。(《济生方》果附汤)

4.治脾痛胀满：草果仁二个。酒煎服之。(《仁斋直指方》)

5.治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰，麸炒)。上等分为粗末。每服10克，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。(《传信适用方》草果饮)

6.治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛：槟榔10克，厚朴5克，草果仁2.5克，知母5克，芍药5克，黄芩5克，甘草2.5克。用水一钟，煎八分，午后温服。(《瘟疫论》达原饮)

医典

①《纲目》:草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜之害，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳明独胜之火也。

②《本草求真》:草果与草豆蔻，诸书皆载气味相同，功效无别，服之皆能温胃逐寒。

然此气味浮散，凡冒巅雾不正瘴疟，服之直入病所而皆有效。

③《本草正义》:草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。

按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霍湿浊之蕴祟。

草果之治瘴疟，意亦犹是。

然凡是疟疾，多湿痰蒙蔽为患，故寒热往来，纠缠不巳，治宜开泄为先。

草果善涤湿痰，而振脾阳，更以知母辅之，酌量其分量，随时损益，治疟颇有妙义，固不必专为岚瘴立法。

惟石顽所谓实邪不盛者，当在所禁耳。