素菜，是以植物类、 菌类食物为原料制成的菜肴。那么冬季养生吃什么素菜好呢？下面小编给大家介绍冬季养生素菜食谱，希望对你有用!

冬季养生素菜食谱1、茶树菇烧豆腐

材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。

调料：素蚝油，盐，姜片，清水。

做法：

1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3.加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

冬季养生素菜食谱2、豆豉烧豆腐

材料：豆腐500g，豆豉适量，切碎;豆豉酱适量，红辣椒1个，洋葱30g,奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，少许姜末，麻油少许，酱油少许，素高汤或清水1/3杯，盐、胡椒粉、淀粉各适量

做法：

1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒蒜蓉和葱姜，加入豆豉碎，豆豉酱、洋葱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

冬季养生素菜食谱3、【西式杂菜煲】寒冬最佳料理当季蔬菜的方法

食材：洋葱 半个、胡萝卜 一根、土豆 半个、卷心菜 少许、芹菜 少许、番茄酱 200克、素高汤 1升、橄榄油 2大勺、番茄沙司 少许、水淀粉 少许、盐巴 少许

做法：

1.洋葱切成碎末，土豆、胡萝卜，芹菜切成不超过1厘米见方的小丁，卷心菜切碎备用。

2.锅中加入3汤勺的橄榄油，然后加入番茄酱，小火炒出红油后，加入洋葱碎末后，继续翻炒出香味，然后加入依次加入胡萝卜，土豆，芹菜，翻炒。

3.将其翻炒均匀并飘出香味时，加入素高汤，并加入少许西式香料(通常使用百里香，若没有可以使用其他综合香料)，然后盖上盖子中小火烧20分钟，出锅前加入少许番茄沙司与水淀粉拌匀即可。盐巴根据自己口味酌情添加。

冬季养生素菜食谱4、花生米拌熏干

材料：熏干180克、花生米60克、香菜30克、葱20克、油1汤匙(15ml)

调料：酱油2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3ml)、香油1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、辣椒油1茶匙(5ml)

做法：

1、将熏干切成1cm左右的方丁;香菜洗净沥干切碎;花生米用微波炉或者用烤箱或者用锅炒香，葱切成葱丝。

2、炒锅烧热放入1汤匙的油，再放入切好的熏干炒至表面金黄。

3、将炒香的花生、香菜末、葱丝和炒好的熏干放入盘中。

4、按自己的口味加入调料拌匀即可。

冬季养生素菜食谱5、青椒炒干豆腐

材料：干豆皮、青椒、葱姜蒜

调料：生抽、素蚝油、花椒粉、水淀粉

做法：

1、干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末

2、水淀粉、素蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末

3、将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水

4、转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可

冬季养生素菜食谱6、川味春笋素香柳

食材：竹笋、莴笋、松珍素小牛排、干辣椒、香菜、花椒、姜丝

制作：

1.竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用。

2.莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用。

3.松珍素小牛排解冻，切条待用。

4.香菜洗干净，切段待用。

5.起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出;倒入素牛排条过油，30秒左右取出;倒入莴笋条过油，8秒左右取出;最后放入干辣椒，微炸。全部食材沥干油。

6.另起锅，锅中倒入适量精制油，放入姜丝煸香，放入花椒继续煸炒，然后放入步骤(5)竹笋条、素牛排条、莴笋条炒匀。放步骤(5)干辣椒，淋少许美极酱油、糖少许、蘑菇精、盐炒匀，继续煸炒(火要大动作要快)。最后放入香菜段，淋少许花椒油炒匀，出锅装盘即可。