排骨味道鲜美，也不会太过油腻，适合各种各样的做法，大家觉得怎么做好吃呢?今天，小编为大家整理了排骨的做法，希望大家喜欢!

鸡蛋烧排骨

材料：排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜。

做法：

1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。

2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。

3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开，中火烧20分钟。

4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖。

5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。

卤味酥排骨

材料：猪排骨(大排)1000克，五香粉25克，大葱20克，盐10克，黄酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克。

做法：

1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断。

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下。

3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好。

4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟。

5.再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟。

6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可。

7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。

番茄烧排骨

原料：排骨500克，番茄300克

辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

排骨的食疗作用

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。