排骨是我们饭桌上十分常见的食材，肉质细嫩、营养丰富的排骨十分受人青睐，那么大家知道排骨怎么做好吃吗?今天，小编就为大家介绍一下排骨的好吃做法，希望大家喜欢!

辣白菜排骨火锅面

材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。

做法：

1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。

2.水开后，大火煮五分钟。

3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。

4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。

5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。

6.把切好的土豆和平菇倒入锅中。

7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。

糖醋排骨

材料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

酸豆角排骨

材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

做法：

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

蜜汁叉烧排骨

材料：净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。

做法：

1.排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

2.排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。

3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。

3.放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

4.20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面

翻面，使底面向上，继续烤5分钟。

5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。

排骨的挑选方法

按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。