1.用热油爆炒胡萝卜丁和洋葱丁片刻，直到洋葱的香味溢出;

2.下两大勺辣酱，翻炒，辣气扑鼻;

3.下火腿丁，因为本身就是熟的，不必炒很久;

4.饭下锅，用锅铲拍松，充分打散;

5.加一勺水，利用蒸发出来的水汽使得米饭松软;

6.看差不多了就可以起锅装盘了。 备注 色泽红亮，口感辛辣而不呛口，胡萝卜和洋葱加热后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味，相得益彰，非常开胃。

日常的烹调我们注意到原来酱料的选择也是非常重要的，所以我们在日常可以选择老干妈的酱料，特别是在炒饭的时候。我们在日常烹调的时候可以根据自己的口味适当的增加一些调味料，具体的量可以根据天气和自己的喜好来烹调。