海鲜是4种好吃烹饪方法

发布时间:2017-05-08 07:12

海鲜是十分常见的美味,海鲜种类繁多,适合各种各样的吃法,今天,小编为大家整理了海鲜的几种做法,希望大家喜欢!

海鲜是4种好吃烹饪方法

海鲜做法——黄金酱焗飞蟹

原料:

大连飞蟹两只(共500克),葱白花少许。

调料:

生粉、黄金酱、色拉油各适量。

做法:

1、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开6块,甩干水份,待用。

2、把蟹块拍上少许生粉,用6成油温稍微炸干一下,倒起沥油。

3、锅留余油,下入黄金酱、葱白花推开后,倒进蟹块,翻炒均匀即可装盘。

黄金酱:

1、把咸蛋黄500克蒸熟后用搅拌机打成泥,待用。

2、锅内下黄油1000克,加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克,微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。

海鲜做法——香煎元贝配意式海鲜汤

原料:

大连青口10个,大连扇贝10个,小螃蟹2只,蒜末150克,蕃茄400克切碎,洋葱一个(约150克)切碎,西芹茎、欧芹各50克切碎,辣椒碎少许。

调料:

清水500克,盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。

做法:

1、将青口外壳洗净,打开壳后只要有肉的一边,另一边壳扔掉不要,用剪刀剪去黑色须状物,待用。

2、扇贝开壳取肉,去掉裙边与内脏,洗净后吸干水份,待用。

3、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开4块,待用。

4、蕃茄碎用料理机打烂成酱,倒出待用。

5、取一高身汤锅,倒进清水,放入蟹块,大火烧开后转小火熬煮一小时至成蟹汤。

6、往另一高身汤锅里加入适量橄榄油,烧热后放进洋葱碎、蒜末、西芹碎、欧芹碎,加入盐、黑胡椒粉、辣椒碎调味后,慢火拌炒至所有蔬菜开始软化。

7、倒进白葡萄酒,炒1——2分钟,再加入蟹汤和蕃茄酱,烧开后转小火煮10分钟,用盐和黑胡椒粉调味后,放进青口继续煮5分钟。

8、另用平底锅加热黄油至融化,放进扇贝肉,煎至两面金黄,倒出铺在吸油纸上。

9、在盘子上放好扇贝肉和青口,注入海鲜汤,滴进几滴橄榄油即可上桌。

海鲜做法——泰酱半煎焖青口豆腐

原料:

青口6个,嫩豆腐500克,红椒件少许。

调料:

盐、味精、泰国甜辣酱、二汤、芡粉、生粉、色拉油各适量。

做法:

1、青口开壳取肉,剪去黑色须状物,洗净后吸干水份,撒盐拌匀,再抹上一层生粉,待用。

2、豆腐切成长方块,用干净布稍微吸干水份,抹上一层生粉,用8成油温炸至金黄,倒起沥油。

3、锅留余油,放进青口,煎至两面金黄,倒起。

4、锅内下二汤,烧开后加进适量泰国甜辣酱,再酌情加入适量的盐和味精调味,然后勾薄芡,下入豆腐和青口拌匀,即可装盘。

海鲜做法——海胆酱煎焗大虾

原料:

大连海胆一个,4头大虾8只,炸粉丝、炸薯片各少许。

调料:

盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。

做法:

1、把海胆打开取肉,用流动水轻轻洗去黑色粒状物,沥水待用。

2、把大虾对半切开,洗净后吸干水份,待用。

3、戴上手套,把海胆肉揉烂,加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。

4、用平底锅融化掉适量黄油,把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里,煎香后翻过来,涂上海胆酱,再放在托盘中,入预热的烤箱用200度烤10分钟,即可取出装盘走菜。

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