平菇播种后，要在温度适宜条件下，才能萌发菌丝，进入营养生长。这个阶段要注意防治杂菌与病虫害的发生，下面是小编精心为你整理的室内平菇种植技术，一起来看看。

室内平菇种植技术

一、菇房设置

菇房应座北朝南，建立在地势高燥，排水方便，靠近水源，空气流畅的地方，大小可根据具体条件而定。菇房设计一定要考虑平菇的生长要求，有利通风、保湿，及有一定的散射光。菇房的窗子应装在走道两头的墙上，上下各一，上窗略低于屋檐，下窗高出地面6-10厘米。菇房内床架要求坚固整齐，操作方便。床面一般宽0.6-1米，床架一般4-5层，底层离地面0.3米。床架多采用竹木结构，有条件的可用铁木结构。床面铺一层细竹或芦苇垫，床架四周扎好15厘米高的竹把，以便于塑料薄膜挡料和保温。

二、菇房消毒

菇房在使用前都要进行严格的消毒处理，消毒的方法很多，可根据具体条件选用。

硫磺熏蒸：一般是先将菇房密封好。然后点燃硫磺熏蒸，l立方米约使用15克硫磺，此法最简单。

甲醛、高锰酸钾熏蒸：同样将菇房密封好，l立方米使用甲醛10毫升加高锰酸钾4克。甲醛杀菌力强，杀虫效果较差，但刺激性很强，消毒处理时，操作人员要注意防护。

漂白粉喷雾：漂白粉1公斤加水30公斤喷雾。此法较为简单，不需要密封菇房，同时杀菌力和渗透性较强，消毒效果较好。但溶液要随配随用，否刚会降低杀菌效果。漂白粉有腐蚀作用，操作时要注意防护。

波尔多液喷雾：使用浓度为1%，即硫酸铜1%，加石灰3%，用水配制而成，每111平方米用量25公斤。老菇房往往由于连续使用，病虫、杂菌多，每次使用前，要特别注意严格消毒，否则会污染杂菌或使害虫孳生，而给生产带来损失。

三、调料、进料、播种

1、培养料的配比

一般以棉籽壳做培养料较好，因棉籽壳所含营养较丰富，同时透气性好。棉籽壳要选干燥，没有霉变的，最好事先在太阳下晒2-3天。原料配比为：棉籽壳100公斤，加过磷酸钙2公斤、石膏3公斤、多菌灵0.2公斤，加水150-160公斤左右(根据棉籽壳干燥程度及棉绒多少而定)。将以上原料充分拌匀，湿度调至用手紧握科，指间有水珠而不下滴为宜(含水量约为60%左右)。

2、进料

培养料拌好之后，即可进房。也有的把拌好的培养料在播种前进行堆制，即用薄膜草帘覆盖，让其升温发酵，堆制2-3天，等温度下降到25℃时，再进房铺料，分层播种。堆制的作用，可以促使培养料养分的分解和防止培养料上床以后产生高温的现象。

3、播种

秋菇播种期宜在9月中下旬开始，春播可在3月上旬开始。这时气温稳定在25℃以下，适宜平菇播种。播种前，先检查菌种有无杂菌污染，同时瓶子外部及所用工具用0.1%高锰酸钾溶液进行消毒。然后将菌种从瓶中用铁钩挖出，撕成蚕豆大小块状(不要搓成粉，影响发菌)，放在盆内待用。

播种一般采用撒播与层播相结合，一个平方米春播投料(棉籽壳)10-13公斤，秋播15-17公斤，需菌种4-6瓶(袋)，用种量最好为培养料的10%，按一层料一层菌种分层播种(撒播)，春播分二层，秋播分三层。最下层是培养料，最上层是菌种，然后用木板拉平压实，紧贴料面盖一层旧报纸，报纸上撒几根稻草，上面盖上塑料膜及草帘，最后插上温度计，每天早、中、晚测温观察并记录。

四、菇房管理

1、出菇前的管理

平菇播种后，要在温度适宜条件下，才能萌发菌丝，进入营养生长。这个阶段要注意防治杂菌与病虫害的发主，促使菌丝旺盛生长。菌丝生长发育成熟，约需450℃积温。

(1)定植期：播种后温度控制在20℃以上，最适24-27℃、一般24小时后开始萌发，长出白色菌丝，从这时开始，要求遮光培养。3天后菌丝开始向四周延伸，此时如料温超过20℃，杂菌也随着孳生。如果发现料面出现粗细，长短不整齐，白色稀疏的绒毛菌丝，棉籽壳培养料发黑和有一股酸臭味，就是污染了毛霉和根霉，应尽快降温，揭开薄膜多通风，并在床面撒石灰粉，改变pH值，消来杂菌

(2)伸展期：播种后5-10天，菌丝向深层伸展。此时菌丝新陈代谢旺盛，呼吸量增加、产生二氧化碳较多，有时会产生点状木霉，可在污染部位撒上石灰粉加以防治。播种后15-20天左右，菌丝基本布满料面，并向深层蔓延三分之二以上，这时可以开始注意床面通风换气。每天l-2次，每次5-10分钟。但不可在料面撒水。

(3)巩固期：播种后25-30天，菌丝已发展到培养料底层。这时需要揭去旧报纸，薄膜抬高33厘米左右、室温保持18℃左右、空气相对湿度提高到80%左右;要防止阳光直射和床面干燥，给予散射光照射，促使菌丝提早扭结。

(4)分化期：播种后30天左右，菌丝在适宜条件下，开始扭结成子实体原基。此时要求通风良好，有充足的散射光照，昼夜温差最好在10℃以上。约经3天左右，气生菌丝逐渐减弱、倒伏，由雪白变灰白，培养料表面形成一层薄菌膜，子实体原某开始形成。

2、出菇后的管理

平菇从播种到菌丝成熟大约需要30-40天。从原基形成 到采收可分五个阶段管理。

(1)原基形成期：菌丝长满培养料后，通过散射光诱导、变温刺激、及时换气等处理，约经3-5天，气生菌丝减弱变色，培养料表面形成白色突起的瘤状物，即原基形成。此期的管理关键是温差，低温型品种要控制在10-15℃，中温品种，控制在20℃左右，空气相对湿度应为80-90%。如果培养料表面形成较厚的菌皮，迟迟不形成原基，必须进行搔菌与温差刺激。

(2)桑椹期：桑椹期菌蕾，因品种不同，有淡黄色、乳黄色(凤尾菇、榆黄菇)、银灰色(平菇)、乳白色(佛罗里达平菇)、青黑色(糙侧耳及紫孢平菇)。此期不能浇水，在温度适宜情况下，约可维持2-3天。

(3)珊瑚期：此期一部分菌蕾形成子实体，另一部分弱菌蕾萎缩死亡。子实体生长，呼吸作用旺盛，必须加强通风换气，温度控制在7-18℃(中温型菌种可控制在20℃左右)，空气相对湿度以85-95%为宜。

(4)伸长期：伸长期子实体的菌盖、菌柄有了明显区别，此期可根据培养料和空气湿度进行喷水，每天喷2-3次，以培养料表面不积水为宜，温度控制在7-18℃，空气相对湿度为90%-95%，并保持空气新鲜。

(5)成熟期：一般从原基形成到子实体成熟约7-10天，当菌盖直径达8厘米左右，边缘由下陷变平展，由平展到上翘，颜色由深变浅时就可采收。每批菇采收后，要将床面残菇碎片清扫干净，除去老根，然后根据培养料的干湿调好水分，重新盖上薄膜，第二批菇蕾又会形成。在第二潮菇后，应适当给培养科补充养分。营养液的配制方法很多，现介绍几种如下：

①100公斤水加糖1公斤、味精0.1公斤、维生素B1 100片，制成混合液。

②0.5mg/kg的三十烷醇。

③100公斤水加尿素1公斤。以上三种配方营养液在每次采菇结束3-4天后喷施，喷量每次每平方米0.2公斤。由于转潮换茬，基质的pH值自然下降，影响菌丝的恢复能力，可喷洒2%石灰水，使培养料呈中性。

平菇室内袋装栽培技术

①培养料配方：平菇培养料来源很多，如棉子壳、锯木屑、稻草、树叶，及其它农作物及蔬菜茎秆等都可用来栽培平菇，通常以棉子壳和稻草为栽培平菇的主料。

配方一：棉子壳98%、石灰分1%，石膏粉1%PH值为6.5。

配方二：棉子壳60%、稻草粉33%、石灰粉1%、石膏粉1%、PH值为6.5。

配方三：稻草粉80%、玉米粉或米糠18%、过磷酸钙1%、石灰粉1%、PH值为6.5。

②拌料：按配方称好原料及药品后，置于一干净房内或空地上，按干料水为1：1.3～1.8加水，用钉钯或铁铲充分拌匀。拌好后的培养料用手捏紧，若指缝间有水渗出但又不滴时，说明水分含量适宜。

③装袋灭菌：塑料袋用宽为22～25厘米低压聚乙烯筒膜，裁成长约40～50厘米的塑料筒，将配制好的培养料装入塑料筒内，压紧，两头套上塑料颈环或纤维带环，将塑料筒口翻下，沿环外侧从靠近中央的一侧挪入，再在环口上盖上牛皮纸或报纸，用橡皮筋箍好即成。将料袋放入大土蒸锅中蒸煮消毒，多袋并放，等上大气后(100℃)维持8～10小时。

④冷却接种：将经高温消毒的料袋置于无灰尘、蚊虫的清洁干燥通风处冷却，待料降温至28℃左右即可开始接种。接种时，用镊子从瓶内夹取菌种，直接接入袋内，每个口内接入蚕豆大小的菌种3块，接种用的镊子等工具要预先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高锰酸钾液抹均可，接种动作要快，接种时不要说话，菌种应选健壮、菌龄短、无杂菌感染的好种，从各个环节防止杂菌侵入。

⑤菌丝培养：接种后，将料袋置于干净通风的房里堆置发菌，冬季和早春可大堆堆放，双行排列，堆高1米左右，上盖薄膜、草帘等保温材料，秋季和春末只能单行排列，以三至四层为宜。培养过程中应随时注意料温，若温度超过30℃，就要及时翻堆散热，将上层及下层与中间料袋对换位置，防止料温过高烧坏菌丝，促进菌丝生长一致，经20至30天，菌丝即可长满袋。

⑥子实体生长与管理：菌丝长满袋后，就要及时移入出菇室，将菌袋单行排列，同以5～7层为好，行与行之间留70～80厘米宽的距离，便于管理人员操作。此时出菇室应保持充足的空气及相应的湿温度，促进子实体的形成和生长。要求每日通风换气1～2小时，保持室内空气新鲜，通过地面浇水及向袋上、空气喷雾，提高空气湿度。当子实体形成并长出袋口后，每天向菇体喷雾1～2次，晴天多喷，雨天少喷或不喷。

⑦采收：平菇供鲜食，适时采收不但菇体柔软，味美可口，且产量亦高。当菌盖颜色由深变浅，下凹部分有白色茸状物时是收获适期，或菇体长到八成熟时采收。

采收后，应及时将出菇面清理干净，将死菇、烂菇及时清除，菌丝休养一段时间后，即可长下批菇，一般可采3～4次。