芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。你了解芹菜炒鸡蛋的做法吗?接下来，小编跟你分享芹菜炒鸡蛋的家常做法。

芹菜炒鸡蛋的食材准备

主料

芹菜

150g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

2个

芹菜炒鸡蛋的具体做法步骤

1.芹菜切段，准备好葱花。

2.鸡蛋打入碗内，并搅拌均匀。

3.在开水中将芹菜焯一下。

4.将打好的鸡蛋放入油锅内炒。

5.炒至8分熟盛出。

6.再在油锅中放入葱花。

7.将芹菜放入锅中。

8.炒到8分熟放入鸡蛋。直至全部炒熟。

9.一盘芹菜炒鸡蛋就可以了。

挑选芹菜的方法

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

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