黑胡椒(学名：Piper nigrum)，学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。下面小编为大家分享黑胡椒做菜菜谱。

黑胡椒做菜菜谱：佐黑胡椒沙司

材料

牛排两块红酒300cc蒜末四粒黑胡椒少许)盐1/2小匙奶油15g洋葱碎末1/4个红葱头碎末两个蒜仁碎末两个黑胡椒1/2汤匙红酒100cc水(牛高汤)300cc玉米粉1/4匙红糖酌量月桂叶两片辣椒末(不吃辣可免)一条调味酌量

做法

主要食材

先将牛排交叉划刀再加入所有的醃酱冰入冰箱4个钟头以上

备锅放入黑胡椒干炒至有香气(盛出)

加入奶油与红葱头碎末，蒜仁碎末，洋葱碎末一起炒香

再加入红酒将洋葱煮软在加入牛高汤，黑胡椒，月桂叶，已小火煨煮至剩下一半的量，取出月桂叶，去渣留汤汁加入辣椒末，红糖，拌匀最后用少许的水调匀玉米粉增加酱汁的浓稠度，再加入适量的盐即可完成酱汁囉

取一平底锅热锅后放入牛排香煎自己要的熟度即可

这次牛排比较薄些，每面牛排香煎约一分钟时间，切开就会呈现出粉色的牛排喔!熟度恰到好处喔

黑胡椒做菜菜谱：黑胡椒猪排

材料

里肌梅花肉2块洋葱1/2颗蒜末1茶匙无盐奶油20g地瓜粉适量<醃肉酱料>：盐巴少许黑胡椒适量米酒适量<调味料>：黑胡椒粒1.5大匙酱油2茶匙米酒1大匙白醋1大匙盐巴少许高汤适量

做法

里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背切一切、划一划，再用<醃肉酱料>醃渍30分钟以上、洋葱切丝备用。

起热油锅，先将猪排两面均匀沾上地瓜粉，入锅前稍微抖拍掉多余的粉，再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。

原锅加入奶油、洋葱，炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁，加入蒜末爆香。

加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。

再加入高汤(稍微淹过食材)、和其余的<调味料>翻炒均匀至煮滚后熄火。【最后可视个人习惯决定是否要勾芡】

先将猪排装盘后，再淋上作法(5)即完成。

黑胡椒做菜菜谱：塩曲黑胡椒牛肉丝

材料

牛肉丝300g甜豆1碗玉米笋2支红萝卜1片米酒1匙塩曲1匙胡椒粉少许酱油1小匙

做法

牛肉丝塩曲、酱油、米酒、胡椒粉略醃

炒熟牛肉丝

滚水中加入油烫熟甜豆、玉米笋、红萝卜

摆盘