咸鱼是以前保鲜鱼的做法，由于古代保鲜功能不好，所以这鱼是靠腌制成咸鱼来得以储存的，在休渔期就可以拿出来享用。咸鱼有哪些好吃的做法呢?下面是小编给大家整理咸鱼的家常做法。

咸鱼的家常做法1

材料

材料：鸡胸肉半个，葱1支，美生菜1/4颗，冷饭2碗，蛋2个，咸鱼1块，太白粉半小匙

调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

做法

1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白后打散，再加入酒打匀;葱切末备用

2.鸡胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、盐和太白粉拌匀备用

3.起一油锅，放入鸡粒过油后，先捞出备用，等油温再次升高后，放入咸鱼炸至酥脆，然后起锅切成小末备用

4.另起一锅烧热2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷饭边炒边压开至松散后，加入咸鱼末翻炒均匀

5.接着放入鸡粒和葱末炒匀，再加入盐和胡椒粉翻炒均匀后，放入生菜丁略微翻炒即可完成

咸鱼的家常做法2

材料

鲑鱼200公克，猪绞肉300公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，盐1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙

做法

1.鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再沥干油脂备用。

2.葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。

3.取一平底不沾锅，热锅，将作法2放入锅中煎成圆饼状，以小火煎约5分钟后翻面，继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。

咸鱼的家常做法3

材料

猪肉碎 1Kg

关丹咸鱼片 1包(8薄片)

芫荽(香菜) 2根(切碎)

菜圃碎 50g

老姜 6片

指天椒 2条(切碎)

蒜蓉 5瓣

咸蛋 1粒

鸡蛋 1粒

蚝油

麻油

酱清

盐

花雕酒

胡椒粉

做法

把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。

加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

把腌制好的猪肉碎表面铺平。

上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。

菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。

旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。

咸鱼的家常做法4

材料

【主料】

咸鱼20g

鸡蛋1个

米饭1碗

葱花1條

胡萝卜丁适量

火腿肉适量

青豆适量

玉米适量

虾仁适量

【辅料】

油适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

1.准备一个鸡蛋，咸鱼用清水浸泡5分钟

2.准备葱花切细，胡萝卜切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，虾仁洗一下，备用。

3.咸鱼去皮切小片

4.起油锅小火煎炸咸鱼到金黄色捞起备用，不要炸焦了

5.用炸咸鱼的油炒鸡蛋

6.加入米饭炒散

7.加入胡萝卜，火腿肉，青豆，虾仁，玉米

8.加少许盐

9.加胡椒粉

10.加入炸香的咸鱼拌匀即可，放一些葱花

咸鱼的家常做法5

材料

咸鱼一小块，鸡大腿(连股那种)2只，豆腐4件，姜末少许，葱花少许，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油几滴

做法

1.咸鱼蒸熟后，去皮去刺，撕成小块。

2.鸡腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少许淀粉和一丁点盐拌腌15分钟。

3.豆腐切小四方块，锅中撒点盐烧开水，关火。

4.把豆腐块放入焖2分钟后沥干水份待用。

5.锅中炒热2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸鱼，翻炒到咸鱼鲜香味出来后，转大火把鸡腿粒推入合炒。到鸡粒变白色，马上冲入足量的滚开水，再滚开时候把豆腐块放进去。中大火炖制3到5分钟，烹入1匙料酒。

6.2匙淀粉用小半碗水调成水淀粉，均匀撒入锅中，勾芡熄火。点香油，撒葱花。