肥牛与海鲜、蔬类搭配，易于人体营养物质的吸收。你了解要如何做酸汤肥牛面吗?接下来，小编跟你分享酸汤肥牛面的做法。

酸汤肥牛面的食材准备

主料

挂面

100g

肥牛

100g

辅料

酸汤底料

50g

番茄

1个

油麦菜

20g

香菜

10g

酸汤肥牛面的具体做法步骤

1.番茄去皮切丁

2.酸汤底料

3.肥牛片

4.挂面

5.香菜切小段

6.油麦菜待用

7.锅内不放油，将番茄倒入锅中翻炒出汤

8.然后倒入酸汤底料一同翻炒

9.翻炒均匀后，添入适量的水，烧开

10.水开后放入肥牛片

11.肥牛片放入后，将面也一同放入锅中

12.面下入锅后，将面搅散，以免结成团，然后大火煮至面八分熟

13.将油麦菜用手撕成小段，略煮两分钟

14.然后撒入香菜末

15.将香菜末打散即可关火

16.出锅装碗

肥牛的类别

1.眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

2.上脑肥牛，牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

4.腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

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