猪头肉的不同做法

发布时间:2016-12-02 07:33

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。下面小编给你分享一下猪头肉的不同做法。

一、酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉300克 红辣椒2个

青豆10克 笋片30克

大蒜5瓣 食用油30克

红油1小匙 酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;

2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。

小诀窍

猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。

猪头肉的不同做法

二、凉拌猪头肉

材料

猪头一个,

做法

去骨猪头一个,洗净入肴盐、花椒,白酒腌二天,风干,

吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌就好了。

三、荷兰豆炒腊猪头肉

材料

腊猪头肉、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、

做法

1. 将材料洗净,萝卜切片,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。

2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。

3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油,放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒

4. 调入鸡粉,炒匀盛盘上桌即可。

四、白猪头肉

材料

主料:猪头5000克,

辅料:韭菜50克,黄瓜50克,

调料:盐50克,姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克

做法

1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;

2.用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;

3.把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟;

4.撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;

5.将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;

6.将黄瓜洗净,切片;

7.韭菜择洗干净,切段;

8.姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;

9.将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

猪头肉的不同做法的评论条评论