中国有句俗话，叫着立冬补冬补嘴空。意思就是在立冬这一天，吃一些滋补的食物，能给过冬囤一些热量和能量。今年的立冬，北方早已大雪风飞，但是福建当日的天气竟然还有30度。立冬过后，几阵冬雨下来，虽稍稍感觉到了寒意，温度也依然维持在20度上下。即使是这样的入冬困难，在这个感受不到寒冷的初冬，还是需要应个景儿，补冬补嘴空。可以避开一些容易上火的食材和做法，做一些清淡滋补的补冬餐。而这道韩式海鲜乌鸡汤就再合适不过了。

放养的乌鸡并没有太多的脂肪，搭配新鲜海鲜，小火炖煮，海鲜的鲜味儿渗入鸡肉和汤汁中，吃起来不仅鸡肉肉质嫩滑，且汤头清澈奶白鲜味足，清淡滋补不上火。在这个已是冬季却感觉不到寒冷的初冬，做一份海鲜乌鸡汤给冬天囤点儿能量。炖鸡可以放哪些食材，下面小编来告诉你吧！

韩式海鲜乌鸡汤

材料：乌鸡半只(约700-800g)，大鲍鱼4只，大青口6只，小章鱼2只，新鲜大蒜1根，大葱一节，洋葱半个，姜一块，蒜瓣3瓣，清酒100ml，清水2.5-3L，食盐少许

韩式海鲜乌鸡汤的做法

1、将半只乌鸡洗净，斩切成大小适中的块

2、锅内置入适量清水，水沸以后，倒入乌鸡块，焯20秒去血水

3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出，沥干水分

4、将新鲜大蒜打成蒜节，姜切片，洋葱切大块，蒜瓣去皮，大葱切一段备用

网站小提示

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。

一道好喝的茶香鸡汤也是有一些讲究的，鸡最好是农家散养的走地鸡，猪肉也最好是农家猪，当然重中之重是茶好，泡茶的水更要好，最好是山泉水。然而，久居都市的我们已经有多久没有品尝过天然的味道了?那些天然的原香之气也许只有在童年的记忆里还封存着一点儿吧?

冷冷冬日，用上好新茶煲一锅美味暖身汤——茶香鸡汤

材料：农家鸡半只(约600克)，猪瘦肉100克，铁观音茶叶20克，山泉水1200毫升，生姜一小块，料酒一匙，盐适量。

茶香鸡汤

茶香鸡汤的做法

1、取一带滤器的茶壶，将茶叶放入滤器内，先冲入适量沸水在茶叶上，随即将水倒掉，此为洗茶;随后再冲入沸水约1200毫升，冲泡约30-40秒，即将茶叶与茶汤分离;

2、将鸡斩小块，猪肉切约指甲大小的块，姜拍松;

3、烧一锅水，水沸后放入一匙料酒，倒入猪肉焯至变色，捞出过冷水冲净浮沫备用;再倒入鸡块焯烫至变色，捞出过冷水冲净浮沫备用;

4、取砂锅，放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜，倒入冲泡好的茶汤，并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中，盖上砂锅盖儿;

5、取一张厨房纸，裁成适当大小，用水蘸湿，将砂锅的四周与出汽孔围住;

6、取蒸锅，一次加足水，放上蒸屉，将包裹好的砂锅放在蒸锅里，盖上蒸锅盖，大火烧开，转小火，一直保持蒸锅中的水沸腾状态，隔水炖约3个小时，取出，喝时调入适量盐即可。

美食小贴士

1、此汤好喝的关键在于冲泡茶叶的水，最好不用自来水，因为自来水中含有消毒液“氯”。北方的自来水硝酸盐也非常高，更不适合用来煮中药、茶或花茶，以及一些营养价值比较高的食物，会破坏了原有的营养价值。所以泡茶的水上选是山泉水，天然矿泉水或是纯净水;

2、鸡肉和猪肉都不要切太大块，这样容易炖烂;

茶香鸡汤的做法

3、鸡肉和猪肉焯烫后一定要尽量冲去浮沫，这样煲出的汤才会清;

4、用润湿的厨房纸将砂锅周围和出汽孔包住是为了封住汤的香味儿，这一步不可省;

5、隔水炖汤，蒸锅里的水一定要放足，因为要蒸3个小时;烧沸后转小火，以燃汽灶内圈最大火力为宜。

铁观音的冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

温馨提示：宜用沸水冲泡，山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。