排骨的做法多种多样，其中糖醋排骨是十分常见、十分受欢迎的一种做法，大家跟着小编一起来看看好吃的糖醋排骨怎么做吧!

糖醋排骨的做法

材料

猪肋条骨400克

熟芝麻10克

生姜一块大约10克相克食物

冰糖或白糖(20克 50克)香醋25克(糖和醋的比例是2：1)相克食物

香油5~10克

盐适量

八角1个

花椒10粒

大葱一段相克食物

料酒少许

干淀粉适量

做法

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。

2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净。

3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，等排骨熟透。

4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟。

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。

7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去。

9、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽.

10、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓。

11、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可。

排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨

材料

排骨，玫瑰腐乳，料酒、酱油，芋头/藕/土豆，干米粉，芋头

做法

排骨(最好有点肥的)加玫瑰腐乳若干块，淋入腐乳汁，加料酒、酱油，将排骨腌制1-2小时。芋头/藕/土豆切块，抹些盐。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(没有家庭自磨的，买的也凑合啦)，搅拌均匀，使排骨表面均匀地覆盖一层米粉。碗底垫芋头块，上面铺排骨，铺些姜片和葱结。上锅大火蒸开，中火一个小时。起锅后弃去姜葱，洒上葱花

排骨的其他做法——豉椒蒸排骨

材料

猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

做法

1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.

2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩，豉香诱人。

小诀窍

这道菜稍微甜口些会更鲜美.