年三十，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等，是一年中非常重要的一天，那么年三十吃什么好呢?今天，小编为大家整理了年三十的好吃菜谱，希望大家喜欢!

【年三十菜谱】绿豆酿莲藕的做法

材料

主料：莲藕 3节

辅料：猪脊骨500克 、 去皮绿豆100克

调料：鲜莲子150克、姜1片、 盐适量

【年三十菜谱】绿豆酿莲藕的做法步骤

1、材料备好。

2、锅下水放入脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用。

3、莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮。

4、莲藕取一边切开。

5、塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实。

6、塞满后盖回切块，并用牙签固定好。

7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟。

8、然后倒入鲜莲，再煲15分钟。

9、调入适量的盐(以汤的咸味为准)，盖上锅盖离火浸半个小时。

10、捞出莲藕切片即可。

【年三十菜谱】八宝饭的做法

材料

【红豆沙材料】：红豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

【八宝饭材料】：糯米1.5杯，红豆沙适量，油1大勺，盐一小撮，各色果脯适量(如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。我是将就家里有的用。)

【糖浆材料】：

白糖 1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调整)

蜂蜜 1大勺

水 半杯

水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)

【年三十菜谱】八宝饭步骤

【红豆沙做法】：

1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

2、将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。

3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

4、锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。

【八宝饭做法】：

1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。

2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。

5、最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。

7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。