蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。好吃的蔬菜汁做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下蔬菜汁的好吃做法。

一、辣味蔬菜汁的做法

材料

西红柿汁720毫升，去籽切块的青甜椒1/4个，青葱1根，摘净，只取葱白，切成葱花，切碎的荷兰芹(洋香菜)1汤匙，辣根(山葵根horseradish)1汤匙，辣酱油(Worcestershiresauce)1茶匙，砂糖1/2茶匙，红辣椒酱1/2茶匙，按个人口味增减，用于装饰的芹菜茎和柠檬片(可选)

做法

1.西红柿汁、青甜椒、青葱、荷兰芹、辣根、辣酱油、糖和红辣椒酱放入果汁机，搅拌2至3分钟，至搅匀为止。

2.杯中放入冰块，然后倒入搅打好的蔬菜汁。按需要放入装饰用的芹菜茎和柠檬片即成。

二、优格蕃茄蔬菜汁的做法

材料

洋葱1颗，小黄瓜1条，红椒1/2个，青椒1/2个，大蕃茄6颗，香菜末2小匙，黑胡椒粉少许，优格240cc

做法

(1)将洋葱、小黄瓜、大蕃加切片，与红椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁机内打匀成果菜汁。

(2)将果菜汁放入容器中，加入优格一起拌匀，然后冷藏2小时即可。

三、蔬菜酱汁的做法

材料

牛高汤500cc，白酒200cc，柠檬1/2颗，西芹末2汤匙，香菜末2汤匙，巴西里末2汤匙，虾夷葱2汤匙，茵陈蒿1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1.柠檬压汁备用。

2.白酒放入锅中以小火煮滚，将西芹末、香菜末、巴西里末、虾夷葱、茵陈蒿各取一半量加入煮一下。

3.接着倒入牛高汤，用小火煮滚，过滤汤汁除渣，再加入剩下的香料及柠檬汁，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

四、暖汁蔬菜的做法

材料

莲藕1小节(约100g)，南瓜片约100g，菜花1/6朵(约100g)，西兰花1/6朵(约100g)，四季豆(扁豆)6根(约100g)，小菜椒3只(30g)，玉米笋5根(50g)，樱桃西红柿8个(70g)，蕃茄1只(约100g)，红皮洋葱1/2只(约50g)，苹果1/2只(约60g)，朝天椒4只，咖喱粉2汤匙(30g)，盐2茶匙(10g)，油2茶匙(10ml)，高汤(或水)1/2碗(125ml)

做法

莲藕削皮切片。南瓜去瓜子，连皮切成小片。菜花和西兰花切小朵。玉米笋切成两段。四季豆两端抽去筋，掰成小段。小菜椒和樱桃西红柿洗干净。

番茄去皮切成小丁。红皮洋葱切成细丝。苹果用擦丝器擦成细丝(或切成极小的丁)。朝天椒切成小粒。

大火加热炒锅中的油，放洋葱丝和朝天椒粒炒出香味，将番茄丁入锅煸炒1分钟。待烹出了番茄红汁，将苹果丝和咖喱粉放入炒匀。

将莲藕片、南瓜片、菜花及西兰花小朵、玉米笋段和四季豆段一起放入锅中翻炒2分钟，调入高汤(或水)，再次沸腾改中火炖10-12分钟。

观察到汤汁收浓，所有食物熟透软烂，再放入小菜椒和樱桃西红柿，改大火调入盐，再炒匀即可。

小诀窍

若喜欢牛奶的味道，还可以把高汤(或水)改为稍稀释的牛奶。

如果家中备不齐菜谱中的所有蔬菜，完全可以自行调整，搭配出你喜爱的应季时蔬。

一般来讲，蔬菜的烹饪不要太过，保持适度的口感最好，但是要注意有些蔬菜应该完全烹饪熟透才可以食用，例如四季豆(扁豆)、南瓜等。