现代医学分析，茄子的抗癌作用有三：散血止痛，消肿，宽肠。平时生活中你会做红烧茄子吗?下面，小编来为你介绍红烧茄子的做法。

制作红烧茄子需要准备的材料

主料

茄子

500g

辅料

盐

6g

料酒

10ml

八角

2g

蒜

3g

葱

3g

酱油

5ml

糖

3g

鸡精

2g

淀粉

5g

香菜

5g

红烧茄子烹饪过程中的步骤图

1.茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

2.将腌过的茄块用力挤干水份。

3.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

4.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6.撒入香菜。

7.铲匀后起锅装盘即成。

茄子的营养功效

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子相关做法推荐：

1.糖醋茄子的做法大全

2.糖醋脆皮茄子怎么做好吃

3.土豆烧茄子的做法

4.蒜香茄子的4种不同做法

5.西红柿烧茄子的不同做法