椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。下面是关于椒盐虾的做法介绍，欢迎大家阅读!

做法1 避风塘椒盐虾

材料

基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒。

做法

1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开。

2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。

3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。

4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。

5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖(不放也行)、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊!亲们!冷了不好吃了!吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了!

做法2 蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克，大蒜半头，料酒1勺，盐2克，干淀粉2大勺，色拉油。

做法

1、鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入1克盐和1勺料酒搅匀放置15分钟;

2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

3、锅中倒入色拉油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出;

4、把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

5、锅中倒入色拉油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆;

6、将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油;

7、将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入少许盐，翻炒几下即可。

做法3 蒜香椒盐虾

材料

虾，姜，蒜，干辣椒，椒盐。

做法

1.把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去沙线备用。

2.蒜和姜切末。

3.锅里放油，油热后下虾炸至虾酥，捞出沥油。

4.锅中留少许油，放姜蒜末、干辣椒(不喜欢辣的可不放，我没放)炒香。

5.放炸好的虾，撒适量椒盐粉翻炒均匀，马上起锅装盘。

做法4 辣味椒盐虾

材料

大虾，洋葱，干辣椒，椒盐，葱。

做法

1、等虾去头去泥线。

2、洋葱切丝、葱切小段。

3、锅中放油，稍稍多一些，虾入油锅炸。

4、一直大火炸，炸至虾壳跟虾肉分离。

5、捞起沥油。

6、锅中放一部分炸虾的油，放干辣椒爆香略炒。

7、放洋葱，小火炒香。

8、放入炸好的虾，转大火，稍稍翻炒。

9、放入椒盐，炒匀。

10、撒葱花，出锅~小诀窍1、 炸虾油，多出来的那部分，可以用来做其他的菜。

2、 炸虾一定要炸到位，这样才能有脆脆的外壳，不过小心油溅出来，可以盖上锅盖。

3、 因为只要微辣，所以干辣椒不用炒很长时间，量看着放吧。

做法5 蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油。

做法

1、鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟;

2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

3、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出;

4、把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

5、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆;

6、将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油;

7、将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。

做法6 酥酥脆脆椒盐虾

材料

鲜虾8只，椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许。

做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

做法7 椒盐虾

材料

鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头，椒盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉2汤匙(30克)。

做法

1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4)锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5)将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6)趁热食用，味道和口感最佳。

小诀窍

1) 必须使用椒盐，味好美的就不错。

2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。