椒盐虾的做法介绍

发布时间:2016-12-02 04:14

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。下面是关于椒盐虾的做法介绍,欢迎大家阅读!

做法1 避风塘椒盐虾

材料

基围虾,红辣椒,葱段,姜丝,蒜,椒盐粉,鸡精,糖,料酒。

做法

1、首先剪须。把虾洗干净,沥干水分,背部中间用刀切开。

2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。

3、姜切丝,红辣椒切丝,蒜切片,葱切段备用。

4、起油锅,油要多放点,等油温升高了,倒入基围虾炸之变色、没有水分了,捞起沥油。剩余的油倒出,可以做其他的菜。

5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片,然后倒入基围虾,撒上味精、一丁点的糖(不放也行)、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊!亲们!冷了不好吃了!吃完了手指还可以允吸一下,不过小心别把手指头咬了!

做法2 蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克,大蒜半头,料酒1勺,盐2克,干淀粉2大勺,色拉油。

做法

1、鲜虾剪去虾须,用清水反复冲洗后沥干,加入1克盐和1勺料酒搅匀放置15分钟;

2、大蒜去皮后切成碎末,放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

3、锅中倒入色拉油,加热至2成热时,放入蒜末,小火加热,慢慢炸成金黄色后捞出;

椒盐虾的做法介绍

4、把虾滤去水放入盘中,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

5、锅中倒入色拉油,加热至6成热,将虾一只只分开放入锅中,中火炸至虾身变成红,外壳酥脆;

6、将虾捞出滤去干油份,倒出锅中多余的油;

7、将虾重新倒入锅中,加入炸好的蒜蓉,撒入少许盐,翻炒几下即可。

做法3 蒜香椒盐虾

材料

虾,姜,蒜,干辣椒,椒盐。

做法

1.把虾清洗干净,去虾须虾脚,挑去沙线备用。

2.蒜和姜切末。

3.锅里放油,油热后下虾炸至虾酥,捞出沥油。

4.锅中留少许油,放姜蒜末、干辣椒(不喜欢辣的可不放,我没放)炒香。

5.放炸好的虾,撒适量椒盐粉翻炒均匀,马上起锅装盘。

做法4 辣味椒盐虾

材料

大虾,洋葱,干辣椒,椒盐,葱。

做法

1、等虾去头去泥线。

2、洋葱切丝、葱切小段。

3、锅中放油,稍稍多一些,虾入油锅炸。

4、一直大火炸,炸至虾壳跟虾肉分离。

5、捞起沥油。

6、锅中放一部分炸虾的油,放干辣椒爆香略炒。

7、放洋葱,小火炒香。

8、放入炸好的虾,转大火,稍稍翻炒。

9、放入椒盐,炒匀。

10、撒葱花,出锅~小诀窍1、 炸虾油,多出来的那部分,可以用来做其他的菜。

2、 炸虾一定要炸到位,这样才能有脆脆的外壳,不过小心油溅出来,可以盖上锅盖。

3、 因为只要微辣,所以干辣椒不用炒很长时间,量看着放吧。

做法5 蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油。

做法

1、鲜虾剪去虾须,用清水反复冲洗后沥干,加入盐和料酒搅匀放置15分钟;

2、大蒜去皮后切成碎末,放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

3、锅中倒入西班牙橄榄油,加热至2成热时,放入蒜末,小火加热,慢慢炸成金黄色后捞出;

4、把虾滤去水放入盘中,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

5、锅中倒入西班牙橄榄油,加热至6成热,将虾一只只分开放入锅中,中火炸至虾身变成红,外壳酥脆;

6、将虾捞出滤去干油份,倒出锅中多余的油;

7、将虾重新倒入锅中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒盐粉, 翻炒几下即可。

做法6 酥酥脆脆椒盐虾

材料

鲜虾8只,椒盐2g,大蒜3瓣,红绿辣椒各1根,淀粉少许。

做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。

做法7 椒盐虾

材料

鲜虾500克,青红椒各半个,大蒜半头,椒盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉2汤匙(30克)。

做法

1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。

4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。

6)趁热食用,味道和口感最佳。

小诀窍

1) 必须使用椒盐,味好美的就不错。

2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。

3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。

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