做干锅鸡的时候，用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。美味的干锅鸡应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍干锅鸡的家常美味做法。

家常干锅鸡的美味做法1

材料

小笨鸡一只，茶树菇，料酒，姜片，蒜片，香辣酱，盐，白糖，小葱

做法

1.茶树过泡发备用，鸡块剁块

2.鸡块汆一下水捞出

3.炒锅热油，姜蒜爆香，放入鸡块，翻炒，变色后，加入一点香辣酱(LG不喜欢吃辣，我只加了一点点，喜欢辣的可以适当多加些)、料酒和茶树菇继续翻炒

4.加一点水，鸡肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢炖20分钟左右，烧到锅里的汤基本没多少了，加入盐、白糖调味，最后淋点香油撒小葱花即可

家常干锅鸡的美味做法2

材料

豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc(可用其他黄酒取代)

做法

1、去骨鸡腿切大丁(约麻将大小)备用。

2、锅中不加油放入鸡腿肉，放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止(要跟食物借油，所以不用另外加油)

tips：煎鸡皮的时候，一开始飘出的味道是鸡肉的腥味，这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂，如果在烹调的过程中，没有把鸡的油逼出来，鸡的腥味就不会散，后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。

3、放入蒜仁、姜片，跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。

4、加入缸底酱油以及绍兴酒，加锅盖烧10分钟。

tips：在家里使用瓦斯炉时，在这个步骤要把锅子拿开，才把酒加进去，加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮，如果锅子没有拿开就加酒，酒加入后火会一阵烧上来，危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后，油烟机管路内有很多的油垢，这火烧到油垢是会造成失火的喔!

5、打开锅盖将汤汁收干。

6、加入九层塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持续收汤汁收到全干没有水份后，盛盘即可。

家常干锅鸡的美味做法3

材料

三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。

做法

1、三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干;

2、洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末;

3、热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒;

4、放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻;

5、加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟;

6、加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可。

家常干锅鸡的美味做法4

材料

仔鸡、土豆、青红大青椒、姜葱蒜、料酒、鸡精、豆瓣剁细、香辣酱、海椒面、花椒面、香油、白糖、白芝麻

做法

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸡肉切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸡块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸡块和土豆条翻炒片刻。

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

家常干锅鸡的美味做法5

材料

主料：中翅20个、鸡腿菇2个、大的茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个，黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽5毛钱的、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根

辅料：干辣椒2把、辣椒酱2勺、豆瓣酱2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、独头蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、鸡精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把

做法

1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。

2、准备所有的菜：青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。

3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅。

4、炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。

5、蘑菇炸制出香味捞出，备用。

6、土豆切长条，入油锅炸制金黄。

7、另起油锅，放葱姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。

8、炸好的蘑菇一起倒进去，挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。

9、放入豆芽。

10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一边备用。

11、锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油。

12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

13、把煮熟的粉条铺在锅底。

14、花椒爆香，弄成花椒油。

15、把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。