鳗鱼是非常受欢迎的食材，鳗鱼所富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，今天，小编为大家整理了好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!

鳗鱼南瓜饭的做法

材料

白米2杯，蒲烧鳗1/2只，南瓜1/2个，新鲜巴西里1小把，水2杯，酱油1大匙，糖1小匙，柴鱼粉1小匙

做法

(1)把白米洗好沥干备用;南瓜洗净切成小块、鳗鱼切成小片备用。

(2)把巴西里洗净擦干再切成细末。

(3)热油锅用少量的油炒香南瓜块，再放入白米同炒拌匀。

(4)加入调味料混合拌匀后盛入电子锅的内锅中，再放入2杯水和切好的鳗片，按下炊饭键煮熟即可。

荷叶蒸鳗鱼的做法

材料

鳗鱼，荷叶，枸杞，色拉油，盐，糖，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽

做法

1.荷叶洗净，枸杞洗净。

2.鳗鱼宰杀，洗净，在背部每隔5厘米切上一刀。

3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。

4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷叶裹上。

5.锅中放水烧沸，隔水大火蒸15分钟即可。

酒酿烧鳗鱼的做法

材料

海鳗，胡萝卜，酒酿，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，糖，盐

做法

1、胡萝卜切片

2、鳗鱼处理干净切厚片，放料酒、少许盐抓匀腌制片刻

3、平底锅烧热放油转中火，放姜,鳗鱼煎至两面金黄

4、放酒酿2-3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙

5、加水与鱼持平，焖煮15分钟左右

6、放入胡萝卜、适量盐、糖，大火收浓汤汁，撒上葱末即可

鳗鱼酪梨手卷的做法

材料

市售蒲烧鳗1/2条，酪梨1/2颗，美乃滋少许，寿司饭少许，海苔1/2片

做法

1.将鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。

2.将酪梨切片去皮备用。

3.海苔用火微烤，在一面舖上少许寿司饭，挤上美乃滋，再放鳗鱼、酪梨，卷成圆锥状即可。

鳗鱼的功效及作用

1、预防夜盲症

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。

2、补肾强肾

鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

5、美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

6、为胎儿补充磷脂和DHA

孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以，孕妇吃鳗鱼有不少好处，如能为胎儿补充磷脂和DHA，帮助宝宝脑部的发育，还能美容皮肤。

7、促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。