牛(Bovini)，即是牛族，为牛亚科下的一个族。为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。以下就是小编做的整理，希望对你们有用。

牛的知识

起源与驯化

根据出 土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛(Bos primie-nius)，在新石器时代开始驯化(图2[原牛])。原牛的遗骸在西亚、北非和欧洲大陆均有发现。多数学者认为，普通牛最初驯化的地点在中亚，以后扩展到欧洲、中国和亚洲。亚洲是野牛原种的栖息地，迄今仍有许多 在原地生活于野生状态中，而在欧洲和北美则除动物园和保护区尚存少数外，野牛已绝迹。中国黄牛的祖先原牛的化石材料也在南北许多地方发现，如大同博物馆陈列的原牛头骨，经鉴定已有7万年。安徽省博物馆保存的长约 1米余的骨心，是在淮北地区更新世晚期地层中发掘到的。此外，在东北的榆树县也发掘到原牛的化石和万年前牛的野生种遗骨。

驯化了的普通牛，在外形、生物学特性和生产性能等方面都发生了很大变化。野牛体躯高大(体高1.8～2.1米)、性野，毛色单一、多为黑色或白色，乳房小、产乳量低、仅够牛犊食用。经驯化后的牛体型比野牛小(体高在1.7米以下)，性情温驯，毛色多样，乳房变大，产乳量和其他经济性能都大大提高。

明陈继儒《大司马节寰袁公(袁可立)家庙记》：“冠归农，剑买牛。繙图史，凿田畴。睢阳世世如金瓯。”

其他起源

关于其他牛种的起源问题，凯勒(1909)曾认为印度瘤牛系由爪哇野牛驯化而来，但据近代对颅骨类型和角型的研究，以及对瘤牛与普通牛杂交能产生后代并育成新品种的分析，证明瘤牛也起源于原牛，其在南亚驯化的时间大致与普通牛相同或稍迟。

中国古书记载的“牛”,即现代的瘤牛中国水牛的毛色、颅骨和角形等特征同印度野水牛极相似，故以前学者都认为中国水牛起源于印度的野生平角水牛──亚尼水牛(Bubalus arne)。但 对华北、东北、内蒙古以及四川等地更新世不同时期地层中发掘出的不下7个水牛种的化石研究，可证明其中至少有1～2种后来进化而成为现代的家水牛。

中国水牛起源于南方。这可能是由于更新世晚期亚洲北部受冰川侵袭，使原属热带性气候的黄河流域以北广大地区变得高寒，以致古代水牛等动物被迫向南方迁移的结果。中国牦牛系由野牦牛驯化而来。至今青海省的海北、海南高寒地区和藏北高原海拔4 000～5 000米高山峻岭之间，以及蒙古和俄罗斯的西伯利亚东北部仍有野牦牛分布。

牛最多国家

世界上牛头数最多的国家是印度，1984年有牛18220万头(其中水牛6200万头)。依次为巴西：13302万 头(其中水牛72万头);美国：11404万头;中国：7808万头(其中水牛1900万头，牦牛约1300万头)。印度养牛头数虽多，但由于宗教习俗等原因，生产性能较低。

生物学特性

依不同牛种(属)而异。其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿。上颚无门齿，只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，反刍。蹄分两半。

鼻镜光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆。单胎，双胎率一般仅占1～2.3%。除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般均为常年多次发情，四季均可。发情周期基本都相似，平均21天左右。

养牛的技术

一放养：放养节省人工费用，放养牛不需要考虑喂养，拌料，准备饲料，清理牛粪，冲洗牛舍，所以在这种情况下，放养牛100头2个工人就可以解决，但是圈养100头肉牛，需要3人。一个工人一年最低节省2-3万的养牛成本。

放养肉牛养殖成本低，前期主要投资费用是：购买肉牛犊

也就说如果您是放养，基本是购买牛犊的价格，就是您投资的费用。

比如您买一头肉牛犊花了3000元，那么您放养牛情况下，这头牛犊从引进到出售，投资最多4000元。

比如您买一头肉牛犊花了4500元，那么您放养牛情况下，这头牛犊从引进到出售，投资最多5500元。

放养牛和圈养牛不同，差距也非常之大，您可以参考一下我写的这篇圈养牛的利润分析文章。

二 圈养：

1、引种费用

如果要是引种的400进的肉牛【400进的额肉牛引种的费用按7000计算】。如果养殖到1000斤。养殖到1000进需要在10个月左右。

2、粗饲料费用：

肉牛可以使用的粗饲料有：青贮玉米秸秆，酒糟，干玉米秸秆，小麦秸秆，花生秸秆，地瓜秸秆，稻草等。

每斤收购价格按照0.3元计算，20斤需要6元(每头肉牛每天需要粗饲料费用)

一头牛10个月(300天)的饲料费用是6元x300天=1800元

3、细饲料使用量

肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%。意思是100斤的肉牛需要1斤细饲料，400斤的需要4斤细饲料。

400斤和1000斤肯定细饲料采食量不同，如何计算平均值呢?平均值，也是800斤。平均一头牛一天8斤细饲料。每斤混合细饲料按照1.4元计算，8斤需要11.2元(市斤)。

10个月需要3360元系饲料+1800元粗饲料=5160元

4、饲料费用

一头肉牛养殖10个月，每天17.2元，养殖300天，需要费用5160元(所有饲料费用)。

5、至于其他费用

(水电费，检疫费，消毒费，治疗费)这些都是小费用，水电费不值钱，消毒费、检疫费每头牛每年只需几十元钱， 配套设备：颗粒粉碎机，铡草机，锅炉，按照数量来选择大小型号，一般1000-4000元。一般牛舍建设和设备都是不计算在内，因为这些可以用很多年。

人工费：养殖50头牛一个人作为主要负责人，两个人相当轻松，因为现在都是机械化，每月工资按照2000元计算。

按照我们以上计算的数据，为朋友们提供一个大概的数据

(引进肉牛犊费用-400斤肉牛犊按照7000元计算)+(饲料费用5160元)+(检疫费50)+(消毒费100)+(治疗费200)=共计：12500元

养牛利润：

1300斤，按照当前价格，每斤13元，1300斤肉牛可以出售价格为16900元，减去12500，等于4300元(含人工费)

从本篇文章可以看出圈养情况下的养牛成本，(引进一头优质肉牛犊费用、400斤肉牛犊按照7000元计算)+(饲料费用5160元)+(检疫费50)+(消毒费100)+(治疗费200)=共计：12500元(圈养一头肉牛的所有投资)。

以上可以看出圈养情况下养牛的利润，这头肉牛投资养牛成本12500元，肉牛养到体重1300斤，按照当前价格，每斤13元，1300斤肉牛可以出售价格为16900元，减去12500，等于4300元(圈养牛情况下---养牛的利润头)(含人工费)

养牛的注意事项

牛的腹泻病与日常管理的松懈有关，原因有以下几点：饲料、饮水问题。饲料的不干净和霉变等是引起腹泻病的主要原因，特别是冬天，缺少青草，只能投喂干草作为饲料，而孤独采食蛋白质含量比较高的草料会引起消化不良，从而导致腹泻。在圈养的条件下，牛采食含有感染性的幼虫、虫卵的饲料，牛体内生成寄生虫，也是引发腹泻的主要原因。另外，牛的饮水设备比较落后，多用石槽等盛水，有时牛会将前蹄伸进水中，污染饮用水，饮用后也可能造成腹泻。

细菌、病毒的感染和药物使用不当。天气骤变，牛的机体抵抗力会下降，如果这是防疫工作不到位，通常会出现多种病菌混合感染，牛的食欲减退、精神不振，反刍次数减少或停止，引发腹泻病。与此同时，长期使用一种药物会让细菌产生耐药性，引起牛的肠道军情失调，引起二次感染，加深牛的疾病，造成严重的危害。

其他应激因素。受气候骤变、环境较差、长途运输等一些因素的影响，牛的机体抵抗力会下降，导致功能性腹泻。

腹泻病对牛的危害很大，因此要从病因着手，坚持以预防为主，加强疾病防疫。首先，要定期对牛圈的环境，器具进行检查，牛圈要通风透光，干净整洁。其次，要做好饲料、饮水的清洁安全工作，霉变饲料要及时处理，对饮水器具要进行消毒。最后，要确保牛的健康，定期注射疫苗，对新购买的牛要隔断检疫。平时也要加强观察，牛发病后要及时隔离治疗，防止交叉感染

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