许多朋友都喜欢吃猪蹄，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，那么猪蹄怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家好吃的猪蹄做法!

凉拌猪蹄片的做法

材料

猪蹄600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，葱段10公克，姜片3片，米酒少许，棉线适量，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒酱1/2大匙

做法

1.猪蹄洗净从中间画刀，取出骨头，将猪蹄肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出沖洗;青蒜切丝，备用。

2.作法1的猪蹄肉卷成条状，并以棉线绑成条。

3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪蹄条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。

4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪蹄片食用。

猪蹄醋的做法

材料

猪手两只

黑醋 1.5 杯

添丁甜醋 1.5杯

酱油 1/4杯

黑麻油 1 tsp

清水8杯

片冰糖 1 片

椰糖 1 片

Assam 片 两片 (Optional)

辣椒干 6只 (optional)

老姜两大块

蒜一头

做法

1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。

小诀窍

1、这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔!

2、喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

红烧猪蹄的做法

材料

猪蹄，糖，料酒，鸡精，葱，姜，水

做法

1.猪蹄先洗净出水.

2.炒糖---锅里加少许水，(本来是用油炒的，如果水平般般的话，建议用水炒)加冰糖，要小火，否则糖会炒焦的.糖融化后到入猪蹄，快速翻炒，喷料酒，鸡精，葱，姜，加水，大火烧开后转小火.

3.水要收干的时候大火收汁，装盘后洒些葱花.

猪肉的其他做法——猪肉炒乌龙面

材料

猪五花肉片100公克，冷冻熟乌龙面2包，香菇1朵，绿豆芽100公克，韭菜2株，葱1支，老姜数片，水100㏄，鸡粉3公克，盐少许，盐少许，酒少许，酱油少许，胡椒少许

做法

1.乌龙面放入沸水中汆烫解冻至面条散开时，立即捞起沥干水份;调味料混合均匀;备用。

2.五花猪肉片切成适当长段，再以腌料拌匀备用。

3.香菇切细条;韭菜、葱切约3公分的长段;绿豆芽去根鬚;姜切薄片，备用。

4.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的猪五花肉片炒至颜色变白时，加入作法3的姜片、香菇丝炒香。

5.于作法4的锅中再加入作法1的乌龙面、韭菜段、绿豆芽炒匀，最后加入作法1的调匀的调味料炒至入味即可。