猪蹄怎么做好吃

发布时间:2017-03-31 10:40

许多朋友都喜欢吃猪蹄,中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”,那么猪蹄怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家好吃的猪蹄做法!

凉拌猪蹄片的做法

材料

猪蹄600公克,青蒜20公克,蒜末15公克,白胡椒粒10粒,葱段10公克,姜片3片,米酒少许,棉线适量,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,米酒1小匙,梅醋1小匙,糖1小匙,香油1小匙,辣椒酱1/2大匙

做法

1.猪蹄洗净从中间画刀,取出骨头,将猪蹄肉放入沸水中汆烫约5分钟,捞出沖洗;青蒜切丝,备用。

2.作法1的猪蹄肉卷成条状,并以棉线绑成条。

3.取一锅水,放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸,放入作法2的猪蹄条,以小火煮约1小时,捞出放入冰水中冷却,再切成片状。

4.所有调味料加上蒜末混合后,即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪蹄片食用。

猪蹄醋的做法

材料

猪手两只

黑醋 1.5 杯

添丁甜醋 1.5杯

酱油 1/4杯

黑麻油 1 tsp

清水8杯

片冰糖 1 片

椰糖 1 片

Assam 片 两片 (Optional)

辣椒干 6只 (optional)

老姜两大块

蒜一头

做法

1、猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。

2、然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。

3、在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。

5、一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。

小诀窍

1、这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!

2、喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

红烧猪蹄的做法

材料

猪蹄,糖,料酒,鸡精,葱,姜,水

做法

1.猪蹄先洗净出水.

2.炒糖---锅里加少许水,(本来是用油炒的,如果水平般般的话,建议用水炒)加冰糖,要小火,否则糖会炒焦的.糖融化后到入猪蹄,快速翻炒,喷料酒,鸡精,葱,姜,加水,大火烧开后转小火.

3.水要收干的时候大火收汁,装盘后洒些葱花.

猪肉的其他做法——猪肉炒乌龙面

材料

猪五花肉片100公克,冷冻熟乌龙面2包,香菇1朵,绿豆芽100公克,韭菜2株,葱1支,老姜数片,水100㏄,鸡粉3公克,盐少许,盐少许,酒少许,酱油少许,胡椒少许

做法

1.乌龙面放入沸水中汆烫解冻至面条散开时,立即捞起沥干水份;调味料混合均匀;备用。

2.五花猪肉片切成适当长段,再以腌料拌匀备用。

3.香菇切细条;韭菜、葱切约3公分的长段;绿豆芽去根鬚;姜切薄片,备用。

4.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的猪五花肉片炒至颜色变白时,加入作法3的姜片、香菇丝炒香。

5.于作法4的锅中再加入作法1的乌龙面、韭菜段、绿豆芽炒匀,最后加入作法1的调匀的调味料炒至入味即可。

猪蹄怎么做好吃的评论条评论